От свежего сочника с вкусным кофе мало кто откажется. Это нежнейшее песочное тесто, тающее во рту будоражит. Проблема только в том, что тесто на сочники ооооочеееень- оооочень нежное, и работать с ним очень сложно. И если у вас мало опыта работы с тестом, готовьтесь к тому, что это тесто потрепет вам нервы. И если вы захотите побыстрей, и добавите в тесто муки, что бы оно было пластичней, вам не получить нежного изделия априоре.
На 20 шт сочников весом 110 гр нам понадобится
Тесто:
Масло сливочное ( маргарин) - 330 гр
Сахар - 290 гр
Яйцо - 3 шт
Сметана - 180 гр
Мука - 730 гр
Разрыхлитель - 5 гр
Ванилин 2 гр
Соль 2 гр
Маргарин взбить до пышной массы, всыпать сахар и еще раз взбить.
Затем добавить яйца и взбивать до растворения сахара. Добавить сметану, перемешать, замесить с сыпучими ингредиентами.
Совет: не замешивайте тесто миксером. Это тесто требует деликатного отношения к себе. Лучше аккуратно замесить его руками.
После замеса дайте тесту отдохнуть минут 15 - 20
Так должно выглядеть тесто перед раскаткой:
Затем раскатываем тесто толщиной 1,5 - 2 см, и вырезаем формой подходящего диаметра.
Творожная начинка:
Творог - 680 гр
Сахар - 120 гр
Желток 1 шт
Ванилин
Крахмал кукурузный -35 гр
Все ингредиенты тщательно перемешать.
На вырезанные тестовые заготовки кондитерским мешком отсадить полоску творога в виде улыбки
Складываем, накрывая творог:
Выпекать при температуре 175 °C 15 - 18 минут.
Выпекать лучше всего на пекарской бумаге.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.