Летний Салат: Поместите картофель в маленькую кастрюлю с достаточным количеством холодной водой, приправить солью. Довести до кипения, а затем кипятить, около 5 минут. Слейте и положите в большую миску. Заполните среднюю миску ледяной водой и посолите ее также. Добавьте кукурузу, бобы и брокколи в кипящую воду и варите до хрустящей корочки, около 2 минут. Используйте щелевую ложку или сетчатый фильтр, чтобы выловить овощи и сразу же окунуть их в ледяную воду. Слейте овощи, и положите в миску картофеля вместе с помидорами и огурцом. Вкусите и добавьте больше соли и перца, если хотите. (Салат может быть приготовлен до этого момента на 2 часа вперед и охлажден.) Когда будете готовы, бросьте салат с зеленью и побегами, если хотите, если вам понравится ваш салат на хорошо одетую сторону.
Ноу-хау: Погружение овощей в кипящую соленую воду и последующее погружение в ледяную воду называют бланшированием и освежением. Наличие воды при полном кипении перед добавлением овощей, а также приготовление пищи, открытое, является ключом к сохранению ярких овощей. Соус Ранч: Разбейте зубчик чеснока, посыпьте солью и, со стороны большого ножа, засорьте и смажьте смесь грубой пастой. Очистите пасту в маленькой миске, добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо взбейте, чтобы сделать сливочную повязку. Используйте немедленно или охладите в плотно закрытой таре на срок до 3 дней.
