Отказаться от мяса и птицы — это гуманно, такой выбор заслуживает уважения. Но могут ли родители выбирать рацион для ребёнка исходя из собственных убеждений, пусть и самых благих? Блогер, диетолог Арина Никифорова убеждена, что нет, и негативно оценивает влияние вегетарианства на наш организм. Напоминаем, что мнение автора может не совпадать с мнением редакции.
Недетское питание
Детский растущий организм обязан получать весь ряд аминокислот, часть из которых нашим телом не синтезируется, поэтому добыть их можно лишь из пищи. Если же какая-либо аминокислота поступать в организм не будет, или он её получит не в должном количестве, то начнутся проблемы со здоровьем. И нет, я не говорю о простудах. Речь идёт об отсроченных последствиях, которые проявятся месяцы, а то и годы спустя.
Да, я не отрицаю, что все аминокислоты можно получить из растительной пищи. Но растительный белок усваивается лишь на 60%. Полный белок со всеми аминокислотами есть только в сое. Вам придётся составить рацион так, чтобы каждый день ребёнок получал все аминокислоты из разных растений и съедал их в большом количестве, чтобы набрать норму. А теперь поднимите руки те, чьи дети готовы съесть тазик с баклажанами, бобовыми, крупами?
Именно поэтому я категорически против детского, неосознанного ещё, вегетарианства. Ребёнок должен получать животный белок. И это не только мясо! Если дети не любят его, то предложите им яйца, творог, молочку, рыбу, морепродукты, птицу. Да и мясо можно делать в разном виде и с разными соусами, которые понравятся всем. А из птицы — приготовить домашние наггетсы в духовке, не видела пока ни одного ребенка, который бы от них отказался. Любой белок можно положить на хлеб, добавить сыр, зелень, помидорку, расплавить всё это в духовке/микроволновке и, опять же, получить любимое детское блюдо. Творог можно сделать в виде сырников и запеканок. Яйца превратить во вкусный омлет с домашними сосисками.
Вегетарианство — осознанный выбор каждого, так дайте его сделать вашему ребенку. Исключением могут стать дети, у которых врождённая аллергия на животный белок. Вот тут придётся очень сильно потрудиться, чтобы правильно подобрать рацион, чтобы в нём были все аминокислоты в должном количестве и все витамины (особенно В12 и D, их придётся давать отдельно).
Счастье и лёгкость
Мясо — не единственный животный белок. Если вы отказались от него, но едите рыбу, яйца, молочку (не являетесь жёстким веганом) — вы получаете всё необходимое. Без животного белка можно сделать полноценный рацион, но его крайне тяжело соблюдать и мало кто с этим заморачивается.
Почему вегетарианцы при переходе на питание без животного белка себя прекрасно чувствуют? Очищается кожа, отступают некоторые из болезней и вообще мир становится радужнее? Как правило, к вегетарианству приходят люди, далекие от концепции правильного питания. Изначально их рацион построен не самым лучшим образом — выпечка, снеки, жареное, жирное, тяжёлая пища на ночь, возможно, алкоголь каждые выходные с друзьями.
И в один прекрасный день почти все это из рациона убирается, добавляется больше клетчатки, витаминов, убираются лишние жиры насыщенные, крупы появляются в большом объеме... Чувствуете, к чему я веду? Что случится с организмом, если его перестанут пичкать не очень полезной пищей? Правильно, вот вам и чистая кожа, и лёгкость, и частичное восстановление, и прочие радости.
Жизнь без животного белка
Но теперь давайте переместимся на лет 5 вперед. Именно на такой срок хватит запасов В12 в печени (если мы говорим о взрослых, у детей все случится намного раньше). Это может вызвать анемию, проблемы с памятью, гибель нервных клеток, потерю аппетита и другие проблемы. И это ещё не всё.
Вегетарианцы разом начинают употреблять больше клетчатки, а значит, получают больше фитатов, сокращая при этом количество белка. И эти моменты негативно сказываются на содержании в организме железа и цинка, отсюда низкий гемоглобин. А тот же витамин Д практически отсутствует в пище растительного происхождения. Вы скажете, что выпьете его в капсулах или выйдете на солнышко?
Хорошо, тогда вот вам новый факт: если мы говорим о тех формах вегетарианства, в которых отказываются также и от молочных продуктов, то это повлечет за собой нехватку кальция. Нет, зеленые овощи и соя в полной мере потребность в этом элементе не перекроют. А без кальция витамин Д — пустой звук, поэтому загар загаром, но солнце в этом деле не поможет.
Вы и кальций будете принимать в добавке? Тогда добавьте сюда еще омега-3, карнитин и креатин. Итого вы уже пьете В12, кальций, железо, цинк, креатин, карнитин, Д, омегу-3. А также съедаете в среднем 3–5 кг пищи в день. Именно столько нужно будет пищи растительного происхождения, чтобы добрать все остальные показатели, что крайне негативно сказывается на состоянии желудочно-кишечного тракта.
Но и это не всё, не забудьте о том, что просчёт в количестве и нехватка аминокислот принесут за собой гормональные сбои и нарушение функций щитовидной железы. Какую картину получаем в итоге? Упадок сил, бесплодие на фоне гормональных сбоев, ухудшение памяти, хрупкий скелет и еще много-много проблем. Всего этого можно избежать, если оставить в рационе рыбу, молочные продукты и яйца, но это уже и не является настоящим вегетарианством...