Сам способ ферментации чая я описала в статье про чай из смородиновых листьев, он практически такой же. Но есть именно у иван -чая свои особенности при заготовке чая,о них и напишу.
Сбор нужно проводить в хорошую погоду лучше в первой половине дня, растение для сбора должно выбросить цветонос -колос но еще не полностью зацвести, так оптимально. на фото как раз готовое к сбору сырья растение. Есть два варианта сбора, или только листья или листья и отдельно распустившиеся цветки. Если собираете листья, можно просто провести рукой в перчатке сверху вниз по стволу растения и собрать листья, лучше открытая посуда или корзинка.Цветки придется собирать руками, их берут для украшения и ароматизации чая, но это уже на ваш вкус.
Ферментируем и сушим как в рецепте про чай из смородины. Еще, иван -чай можно оставлять в банках ферментироваться до трех суток, получится более насыщенный аромат. и цвет.Если хотите, можно чай ферментировать , а сушить несколько иначе. Ферментированый чай формируем руками в брикеты, не бойтесь пресовать посильнее, он высохнет и будет достаточно ломким. Можно формировать в брикеты и так сушить, можно скатывать шарики в размером с орех для разовой заварки на чайник и так сушить, если совсем есть желание сделать необычный чай, можно например в центр такого орешка положить немного цедры лимона или цветки иван - чая и сверху накрутить листья, они в чайнике в кипятке начнут раскрываться как цветок с сердцевинкой. Это требует практики, но получается необычно и красиво. Добавляем травы и украшаем по желанию.
Если добавляете лечебные травы, не забывайте проверить на аллергию и проконсультироваться со специалистом.
Если нравятся мои публикации инет желания пропускать интересности, всегда можно поставить лайк и подписаться.