В одной популярной передаче известный кондитер ищет народные рецепты.....И так много желающих в городах, и весях, которые предлагают свой "настоящий" рецепт, но все -то знаменитому кондитеру не так.... И на самом деле неспроста.
Каждый дома печет. На самом деле любой может испечь по - своему вкусу. Но в том - то и дело, а совпадет ли ваш вкус со всеми, или это только на ваш личный взгляд вкусно?
Я любила бабушкины пирожки в детстве, и по сегодняшний день , умея печь французские круассаны, багеты, австрийские штруделя, и американские кукисы, я считаю бабушкины пирожки произведением искуства, но..... Я бы чуть - чуть ее тесто сделала легче,чуть - чуть нежнее. И уверенна, что она бы оценила.
И оценили бы и вы.
Поэтому к народным рецептам всегда должно быть более пристальное внимание. Потому что этот вкус знают все. И дело тут не в рецепте как правило, а в руках.
И если вы у кого - то прочли рецепт, а у вас что то не получилось, либо получилось не так, значит что то вы неправильно сделали,.
Есть масса народных рецептов, очень простых в исполнении, но эта простота требует навыка. И решив поделиться в вами рецептом медовика вспоминаю сколько я над ним корпела, и у меня поднималась температура, когда мне в цеху приходилось его делать.
Не получиться может тесто в нескольких случаях: вы передержали тесто на водяной бане, вы слишком много сыпали муки в подпыл, либо вы слишком долго раскатывали тесто.
Но все же, если у вас получится,то этот торт точно осядет в вашей коллекции как самый любимый!
Итак, тесто;
Маргарин 125 гр
Сахар 160 гр
Мед 180 гр
Яйцо 2 шт
Сода 10 гр ( 1 ч.л.)
Мука 640 гр
Соль 2 гр
Сотейник с маслом и медом поставить на водяную баню, растопить. Взбить яйца с сахаром, и ввести в масляно - медовую смесь, проварить до загустения. Всыпать соду, и когда масса увеличится в объеме, всыпать муку с солью, вымесить.
Это важный момент. Тесто заваривается на водяной бане. Замешивать нужно так, чтобы не осталось комочков муки, и как только тесто начнет отходить от стенок сотейника снимать с бани. Оно будет липкое, я бы даже сказала жидкое, это правильная консистенция теста. Не надо добавлять муки!!!! Дайте тесту остыть, и вам будет намного легче с ним работать.
Когда тесто чуть остынет, выложить его на стол, разделить его на 6 частей ( по 130 гр)
Раскатать коржи толщиной 0,5 мм.
Вырезать формой. Обрезки складывайте рядом, они пригодятся вам для крошки на украшение торта. Выпекать при 200 °C , 4 -5 минут
В данном случае раскладка рассчитана на форму Ø 20 см.
Крем;
Молоко - 430 гр
Сахар -160 гр
Желток - 120 гр
Мука - 50 гр
Масло сливочное - 150 гр
Ванилин
Молоко довести до кипения, Соединить сахар, желтки, муку. Часть горячего молока вылить на смесь, перемешать. Полученную смесь вылить в молоко, уменьшить нагрев, и проварить до загустения. Когда крем загустеет, снять его с огня, ввести в крем взбитое сливочное масло, ванилин.
Остывший крем распределить между выпеченными коржами. ( по 120 гр на корж)
Собранный тортик убрать в холодильник минимум на 8 часов.
Обрезки коржей измельчить блендером, и обсыпать ими готовый торт.
Приятного чаепития!
