Найти тему
Кулинар/ли/я

Как приготовить яблочный зефир. Простой рецепт с фото

Оглавление

Яблочный зефир

Вам понадобится :

Пюре яблочное — 250 г
Вода — 160 г
Яичный белок — 1 шт.
Сахар — 400 г
Агар-агар — 9 г
Сахарная пудра — 70 г
Крахмал кукурузный — 70 г

Больше рецептов здесь: КУЛИНАР/ЛИ/Я

Способ приготовления:

Воздушный и нежный зефир, который прекрасно держит форму! Пюре можно взять детское либо приготовить самостоятельно. Для этого запечь половинки яблок срезом вниз в духовом шкафу или микроволновой печи до мягкости, удалить кожуру, сердцевину и пюрировать до однородности.

Пюре соединить со 100 граммами сахара, подогреть до растворения сахара и полностью остудить.

-2

Взбить пюре миксером, пока оно не посветлеет, затем в два этапа добавить яичный белок.

-3

Взбить до плотной массы обязательно! На это может потребоваться 5-10 минут в зависимости от мощности миксера. Если на этом этапе масса будет плохо взбита, то позже зефир не будет держать форму.

-4

Воду соединить с агар-агаром в сотейнике, довести на среднем огне до гладкости, затем всыпать оставшийся сахар (300 г). Размешать и варить сироп около 5 минут, пока он не будет стекать тонкой струйкой с лопатки.

-5

Тонкой струйкой по краю чаши влить сироп во взбивающуюся белковую массу. Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить зефир на силиконовый коврик или пергамент. Оставить при комнатной температуре для стабилизации примерно на 12 часов.

-6

Смешать сахарную пудру и крахмал и посыпать этой смесью зефир. Соединить половинки попарно.

-7

Приятного аппетита!

-8

Лучший способ отблагодарить автора - подписаться на канал КУЛИНАР/ЛИ/Я ! Я обещаю Вам еще много интересных блюд!!! Не забывайте ставить "пальцы вверх" и делиться рецептами с друзьями в социальных сетях!!!Так же вы можете следить за обновлениями в группе "ВКонтакте"КУЛИНАР/ЛИ/Я - блог кулинара-любителя!

-9

Еще Вам понравятся мои статьи:

"Солянка грибная"

"Котлеты из щуки"

"Домашний салат с яйцом и печенью трески"

"Спанакопита. Рецепт"

"Утка, тушенная в сметане"

"Карп, тушенный с грибами",

"Печеночный торт",

"Свинина в кисло-сладком соусе"