Многим людям, которые соблюдают пост, придерживаются вегетарианской кухни, сложнее всего приходится отказаться от сладкого. Ведь в большинстве десертов присутствуют молоко, молочный шоколад, яйца и другое.
Первый рецепт, которым я хотела бы поделиться, это потрясающий по вкусу, легкий в исполнении и просто красивый торт.
Состоит торт из трех частей: бисквита и двух желейно-муссовых слоёв.
Ингредиенты для бисквита:
мука 160 гр
какао 1 ст. л.
соль - 1/3 ч.л.
вода - 160 мл
сахар - 130 гр.
раст. масло - 5 ст.л.
сода - 1 гр.
разрыхлитель - 1 гр.
уксус 6% - 4 гр.
ванильный сахар - 9 гр.
Ингредиенты для апельсинового слоя:
апельсиновый сок - 500мл
сахар - 3 ст.л.
манка - 2 ст.л.
агар-агар - 4 гр.
Ингредиенты для кокосового слоя
кокосовое молоко - 300мл
вода - 150 мл
агар-агар - 6-8 гр.
Приготовление
Смешиваем воду с маслом и уксусом.
В отдельную миску просеиваем муку, соды, соль, разрыхлитель и какао, добавляем сахар. Перемешиваем всё венчиком.
Включаем духовку на 180 о
К сухим перемешанным ингредиентам вливаем жидкие.
Переливаем тесто в форму (18 см диаметром самая подходящая). Ставим выпекаться корж на 20-30 минут. Достаём. Даём остыть.
Остужаем бисквит.
На 10 минут замачиваем агар в 70 мл апельсинового сока.
В оставшийся сок насыпаем сахар, ставим на огонь. Когда растворится сахар, понемногу манку, постоянно помешивая. Варим манную кашу 5-7 минут после закипания.
Агаг, который мы поставили набухать, нагреваем и даем чуть вскипеть на среднем огне, пока не растворится.
В кольцо укладываем ацетатную пленку. У испечённого бисквита срезаем верхушку, если она поднялась шапочкой.
Кастрюльку с манной кашей ставим в большую миску с холодной водой. Взбиваем миксером пока каша не побелеет и на ней начнут оставаться четкие "рисунки". После этого вливаем тонкой струйкой агар и еще раз всё взбиваем.
Выливаем получившуюся массу в форму, где уже лежит остывший и ровный бисквит. Ставим в холодильник на 5-8 часов, можно на ночь.
Переходим на кокосовый слой.
Агар замачиваем в воде, нагреваем и кипятим на среднем огне, пока не растворится.
Кокосовое молоко достаём, взбиваем на средней скорости, тонкой струйкой добавляем в него агар, взбиваем ещё пару минут.
Переливаем поверх апельсинового слоя. Убираем в холодильник минимум на 4 часа.
Сверху можно украсить на своё усмотрение.
ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ТОРТ!