Баранину нарезать кусочками 2x1 см, обжарить вместе с салом, добавить абгора, нарезанный лук и тушить под плотно закрытой крышкой не меньше 30 минут. Добавить мелко нарезанную нейтральную зелень, а когда она осядет - пряную зелень и тушить еще 5 минут. Перед подачей добавить настойку шафрана, перемешать.
Продукты баранина (мякоть) 1 кг сало курдючное 50 глук 250 глук зелёный 250гсок незрелого винограда (абгора)1 стакан или сок лимонный 0.5 стакана зелень 250г кинза 100 г базилик 2 ст. ложки укроп 2 ст. ложки эстрагон 2 ст. ложки мята 1 ст. ложка настой шафрановый 0.5-1 ст. ложка
