Рецепт «#Окрошки» №22 от Евгения Цветкова, шеф-повара Pesto Cafe

Можно лайкнуть? 👍
Тебе все равно, а мне приятно будет

28.05.2018

Холодный суп авокадо с королевскими креветками и помидорами

шеф-повар Евгений Цветков,
Сеть Pesto Cafe

Подготовка 15 minutes
Время приготовления 15 minutes
Общее время 30 minutes

Порций - 1

Ингредиенты

• Холодный суп – 300 мл
• Томаты конкассе – 25 г
• Базилик листья – 2 г
• Масло оливковое – 14 мл
• Соль мелкая – 1 5 г
• Креветки 21/25 – 3 шт.

Ингредиенты для супа :

• Авокадо – 1 шт. крупное
• Лук репчатый – 1 шт. маленький
• Чеснок – 1 зубчик
• Кинза свежая листья – 1 пучок
• Мята свежая листья – 1 пучок
• Лимонный фреш – 2 ст. л.
• Бульон овощной – 700 мл
• Уксус винный – 1 ч. л.
• Соус соевый – 1 ст. л.
• 10. Соль – по вкусу
• 11. Перец черный молотый – по вкусу

Как готовить

• Приготовить крем-суп. В чашу блендера сложить мякоть авокадо, нарезанный лук, чеснок, мяту и кинзу. Влить лимонный фреш и половину овощного бульона. Пробить все в блендере.
• Влить оставшийся овощной бульон, винный уксус и соевый соус. Посолить, поперчить. Снова пробить в блендере.
• Поставить суп в холодильник на 20–30 минут.
• Креветки очистить.
• Томаты конкассе нарезать кубиком 0,7 х 0,7 см.
• В миске соединить томаты конкассе и нарезанный поперек соломкой базилик (1 г), посолить (0,5 г), заправить 2 мл оливкового масла. Аккуратно перемешать.
• В сковороде на разогретом оливковом масле (10 мл) обжарить креветки до готовности и слегка золотистого колера, посолить (1 г). Готовые креветки разрезать вдоль пополам.
• В суповую тарелку налить холодный суп. В центр выложить томатно-базиликовую смесь, вокруг выложить креветки. Украсить листьями базилика (1 г), вокруг креветок сделать круг из оливкового масла (2 мл).

Метки: #Окрошка Pesto Cafe Евгений Цветков

Все рецепты летних супов по хештегу #окрошка

Хотите получать проверенные рецепты от лучших шеф-поваров?
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал и ставьте ЛАЙКИ