Французский деревенский суп, о котором шла речь в комедии "Капустный суп", где и снялся известный комик Франции.
Чтобы нам его приготовить нам с вами необходимо заготовить определенные продукты. Эти продукты уверен найдутся у каждого в холодильнике.
Рецепт таков (некоторая импровизация, у французов принято постоянно импровизировать).
Варим 30 минут в казане 400 г грудинки и 100 г копченого сала, воды 3 л. Затем продолжал варку, но добавил в отвар репку и морковь (крупными кусками, по-крестьянски), а также репчатый лук в кожуре (целиком, для цвета). Также черный перчик, немного соли. Через час варки на маленьком огне добавил белокочанную капусту; предварительно средний по величине кочан разрезал на четыре части (крестом), отварил отдельно в кипящей воде 10 минут, вытащил и остудил, далее нарезал крупными полосками, которые и опустил в конце концов в основной бульон.
Еще варил целый час, и за полчаса до окончания варки добавил картофель, также нарезанный крупными кусками. Вообще во французской кухне нередко применяется прием длительной варки овощей, в моем случае - 2,5, может, даже 3 часа. Наконец, когда суп был готов, и я его выключил, - то напоследок добавил в него 200 г тертого сыра, так, чтобы сыр смог полностью расплавиться.
Насчет сыра: по рецепту нужен овечий рокфор с голубой плесенью, но я его решительно не смог нигде в Бишкеке найти, говорят, проблема из-за российских санкций. Пришлось взять наш отечественный, иссык-кульский "Пармиола", мелко натертый и расфасованный в пакетики; я его предварительно держал несколько недель в закрытой обычной домашней банке в теплом месте - пока естественным путем не появилась сырная плесень, и вкус стал стал немного "французским". Наконец подал суп на стол. Но!
Отдельно пожарил на сливочном масле кусочки белого хлеба, уложил их на дно каждой тарелки (по одному в тарелку), сверху залил бульоном (свиным-овощным-сырным) и к супу подал овощи и вареную грудинку в качестве закуски/второго блюда, я вытащил их из супа и разложил по отдельным тарелкам.
И последним штрихом перед тем как преступить к трапезе обязательно все это нужно запивать со столовым французским вином :)
Приятного аппетита дорогие друзья!!!