В России улун распространен довольно широко. В Китае (его родине) чай носит название «Вороной дракон». Его принято считать лекарством от многих болезней и недугов.
Улун - это большая группа чаев, которые различаются и вкусом, и цветом, и ароматом. Существует ошибочное мнение, что улун — это разновидность зеленого чая.
Улуны считаются элитными сортами чая, поэтому относятся к дорогостоящим напиткам. Интересно, что улун относится к сложным чаям, так как он весьма привередлив в условиях произрастания. Немаловажную роль играет особая ферментация, которая заключается в том, что она задевает лишь конкретные зоны и края листиков. Это непосредственно влияет на вкус напитка. Листы улуна отличаются от листов других видов чая за счет специфического химического состава и его уникальности.
Многие задают вопрос, каким цветом обладает настоящий улун. Ответ: зеленые листья — это слабоферментированные сорта (25-40 % ферментации), красные листья — сильноферментированные сорта (40-70 % ферментации).
Довольно распространено добавление в улун различных добавок, ароматизаторов и смесей. Они улучшают вкусовые особенности чая, но в Китае такое «издевательство» над чаем не приветствуется. В улун часто добавляют жасмин, розу, хризантему, женьшень.
Улун известен своими целебными и полезными свойствами. Чай способен утолить головные боли и боли в желудке, укрепляет зубы и кости. Его используют в качестве отличной альтернативе кофе: вместо кофеина в напитке находятся танины— безвредный энергетик, в отличие от кофеина).
Установлено, что в улуне есть флавоноиды, которые благотворно воздействуют на людей, перенесших инфаркт или инсульт.
Однако далеко не всем следует наслаждаться этим приятным вкусом. Врачи не рекомендуют употреблять этот напиток людям, имеющим гастрит или язву желудка. Кроме того, улун не следует пить людям с пониженным холестерином. Высокая концентрация танинов иногда вызывает бессонницу, поэтому предпочтительно получать удовольствие от него в утренние и дневные часы.
Если Вы относите себя к ценителю чайных церемоний, то Вам будет полезен вот этот пост от безупречного повара.
Чайные церемонии — это прекрасно!