5 самых вкусных рецептов штруделей

Штрудель с грушей и клюквой:

500 г теста слоеного,500 г груш,125 г клюквы сушеной,1 яйцо,2 ст.л.воды,2 ст.л.крахмала кукурузного,100 г сахара,1/2 ч.л.корицы.

Вяленую клюкву залить горячей водой на 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг и обсушить на полотенце.Груши очистить, нарезать кубиками. Смешать груши, клюкву, крахмал, сахар и корицу.Тесто раскатать в прямоугольный пласт. Выложить начинку, немного отступив от края. Свернуть рулетом и подогнуть края. Сделать на поверхности штруделя надрезы.Взболтать яйцо с водой, смазать штрудель с помощью кисточки. Выпекать в духовке при температуре 180 °С в течение 25 минут.

Штрудель с клюквой:

500 г теста слоеного пресного,350 г клюквы свежой или замороженной,8 ст.л.сока апельсинового,1 яйцо,1 ст.л.крахмала,200 г сахара,100 г сахарной пудры.

Клюкву положить в кастрюльку. Добавить сахар, крахмал, 4 ст. л. апельсинового сока, перемешать и варить на небольшом огне до загустения (около 10–12 минут). Снять с огня, полностью остудить и  убрать в холодильник на 2 часа.Слоеное тесто раскатать в прямоугольник, выложить на противень, застеленный пергаментом. Ножом провести по вертикали три линии, разделив тесто на три части, не прорезая его. Средняя полоса должна быть самой широкой. Боковые части разрезать поперечными полосками.На среднюю часть выложить клюквенную начинку. Боковые полоски смазать взбитым яйцом, накрыть ими начинку в виде косички. Поверхность штруделя также смазать взбитым яйцом.

Выпекать в нагретой до 200 °С духовке 20–25 минут, до золотистого цвета. Готовый штрудель охладить на решетке.Для глазури венчиком смешать сахарную пудру и 4 ст. л. апельсинового сока, полить штрудель.

Штрудель с печеными овощами:

6 листов теста фило,1 баклажан,1 перец сладкий желтый,1/2 лука красного,1 зубчик чеснока, 3 веточки тимьяна,70 г сыра фета, 2 ст.л.масла оливкового,1 ч.л.бальзамического уксуса,перец черный,соль.

Баклажан нарезать тонкими пластинками, перец – толстыми полосками, лук – сегментами, чеснок – тонкими пластинками.Выложить овощи на противень, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла, посыпать тимьяном, солью и перцем. Запекать в духовке при температуре 200 °С около 15 минут. Остудить.

Листы теста фило смазать оливковым маслом, положить на кухонное полотенце один на другой.Отступив от края 2 см, распределить сверху овощи и кусочки феты, сбрызнуть бальзамическим уксусом. С помощью полотенца свернуть рулетом. Выложить его швом вниз на противень, застеленный пергаментом, смазать оставшимся оливковым маслом. Выпекать в духовке при температуре 190 °С до золотистого цвета (около 25 минут).

Штрудель творожный с яблоками:

600 г яблок,100 г творога,200 г муки,1 яйцо,100 г масла сливочного,1 ст.л.лимонного сока,2 ст.л.сахара,соль щепотка,сахарная пудра.

Для теста смешать миксером творог, мягкое сливочное масло и щепотку соли. Порциями всыпая муку, замесить крутое нелипкое тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на ночь.

Для начинки яблоки очистить, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком.

Тесто разделить на 2 части, раскатать в пласты на посыпанном мукой столе. Выложить яблочные дольки, посыпать сахаром и свернуть рулеты.
Уложить на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом. Выпекать штрудели в духовке при температуре 180 °С до золотистого цвета (около 30 минут). Готовые штрудели остудить и посыпать сахарной пудрой.

Штрудель с брокколи и копченым сыром:

250 г теста слоеного бездрожжевое,250 г брокколи,100 г сыра копченого,1 зубчик чеснока,1 ч.л.кунжута черного или белого,
1 желток яичный,1 ст.л.масла оливкового,перец черный,соль.

Брокколи отварить 10 минут, нарезать небольшими кусочками.В сковороде нагреть оливковое масло, обжарить измельченный чеснок несколько секунд. Добавить брокколи, перемешать, готовить 1 минуту. Остудить.Сыр нарезать небольшими кубиками, смешать с брокколи, посолить, поперчить.

Тесто раскатать в пласт, распределить начинку, отступив от края 1 см, свернуть рулетом. Выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком и посыпать кунжутом.Выпекать штрудель в духовке при температуре 180 °С около 35–40 минут, до золотистого цвета.