Сочное мясо
Перед приготовлением курицы на несколько секунд поместите ее в солевой раствор. Так оно останется сочным в готовом виде. А можно просто натереть курицу солью и оставить в холодильнике на несколько часов.
Правильный маринад
Маринад из йогурта для курицы придаст ей пикантный нежный вкус. Просто заливаем мясо натуральным йогуртом и ставим на пару часов в холодильник. Потом жарим или печем.
Другой маринад
Майонез — отличный маринад, потому что содержащийся в нём жир помогает добиться ровной золотистой корочки. Обмазываем курицу в майонезе и жарим. Или запекаем.
Жарим курицу
Солим куриное филе, добавляем перец и другие специи по желанию. Обжариваем мясо на сливочном масле. Выкладываем на бумажное полотенце и избавляем курицу от лишнего жира. В этой же сковороде обжариваем чеснок, лук и травы. Вливаем немного молока. В кипящее молоко добавляем цедру лимона и соль, потом — обжаренную курицу. Молоко сделает мясо нежным и мягким и станет хорошим соусом.
Хрустящая корочка
Греем в кастрюле подсолнечное масло с травами и цедрой лимона. Берем обычную марлю, мочим в воде и отжимаем. Процеживаем соус (масло и травы) и пропитываем им марлю. Цедру и травы из соуса кладем на курицу и накрываем все марлей. Запекаем прямо так в духовке.
Гриль курица
«Раскройте» курицу, удалив серединку спинки. Так курица прожарится быстрее и равномернее.
Запекаем правильно
Накройте куриную грудку пергаментом перед тем, как отправить в духовку. Пергамент создаёт защитную оболочку и сохраняет соки внутри мяса. Грудка будет очень вкусной и не пересушенной.
Можно использовать пакеты для запекания. Вместе с курицей положите в пакет травы и дольки лимона.
Правильные крылышки
Обваляйте крылышки в соли и пищевой соде. Сода и соль примут в себя излишки влаги и помогут добиться хрустящей корочки.
Правильно жарим на сковороде
Начинаем жарить курицу на холодной сковороде, постепенно прибавляя огонь. Сковорода и курица будут нагреваться постепенно с одинаковой скоростью, и жир в процессе готовки будет распределяться равномерно. Курица будет вкуснее.