Съедается моментально, потому что необычное, очень ароматное, очень вкусное и очень легкое. Бешбармак из осетрины.
Готовится тоже очень быстро. Очень редкое, но тот кто попробовал раз, не забудет этот вкус уже никогда.
И так. Приступим.
Ингредиенты:
1. Осетр (у меня не большой 1,8 кг) Можно брать и красных сортов рыбу, семгу, форель, но с осетра получается вкуснее всего.
2. Яйцо 3 шт.
3. Лук репчатый 4 шт.
4. Соль, перец, лавровый лист по вкусу.
5. Мука 2,5-3 стакана
6. Сливочное масло 150 г
7. Зелень по желанию.
Приготовление.
1. Заранее часа за 2-3 до варки рыбы готовлю тесто. (его конечно можно купить уже готовое, так и называется тесто на бешбармак, но я предпочитаю свое...оно получается необыкновенно вкусным)
разбиваю 3 яйца, солю, хорошо перемешиваю.
Муку высыпаю горкой, в центре делаю углубление и туда выливаю яйца, замешиваю до очень упругого состояния, когда тесто не прилипает к рукам.
Раскатываю большую тонкую пышку, примерно 1,5 мм толщиной. И кладем эту пышку подсушиться, я кладу на стол ткань х/б в несколько слоев и выкладываю нашу пышку, немного растягивая.
Затем часа через 2 нарезаю ромбиками примерно 7*7 см. И дальше так же наша лапша продолжает подсушиваться на ткани.
Разделываем нашу рыбку.
2. Я отрезала голову и хвостовую часть - потом сварю душистую уху и на бешбармак пойдет всего примерно 900 г.
Режу на куски , складываю в кастрюлю и ставлю варить.
Как закипит, снимаю пенку, кладу 2 очищенные луковицы (не режу их) и варю еще минут 30-40, в конце кладу 2 лавровых листика, 4-5 горошин черного перца и солю.
3. Рыбка наша готова. Вынимаем ее.
4. В бульон кладем лапшу (тесто ромбиками), варим до готовности. Она пропитается ароматным бульоном, станет необыкновенно нежной.
Пока варится лапша. Лук нарезаем кольцами, И припускаю слегка в сливочном масле (150г). Добавляю немного бульона .
Все готово.
Теперь собираем нашу вкуснятину.
Берем большое блюдо. Сначала выкладываем нашу лапшу, в центр блюда выкладываем рыбу кусочками, затем сверху поливаем луком с бульоном и по желанию украшаем зеленью.
Блюдо готово. Очень просто, но очень вкусно.
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на мой канал, постоянно добавляю новые рецепты.