Маффины 150-летней давности были менее сладкими, чем их современные собратья. Сегодня я тоже попробую сделать их такими, какими они были во время Всемирной выставки в Чикаго в 1893 году.
Существует мнение что, отличительной особенностью маффинов является отдельное замешивание сыпучих и жидких компонентов теста.
Для приготовления сыпучей половины теста берём муку (2 стакана), сахар (6 столовых ложек), соду или разрыхлитель (1 чайную ложку), ванилин и немного соли. Всё это перемешиваем.
Для жидкой половины теста берём несладкий йогурт, кефир или простоквашу (1 стакан), яйца (2 штуки) и растопленное сливочное масло (30-40 граммов).
и взбиваем венчиком.
Чем больше добавить йогурта, тем нежнее получится готовый продукт.
Далее обе половины теста аккуратно смешиваем с добавлением какой-нибудь начинки.
Я взял стакан жимолости, которая была в морозилке
Раскладываем по формам
и ставим на 30 минут в разогретую до 200° духовку.
Когда маффины с жимолостью будут готовы, подать к чаю со сгущённым молоком. Можно прямо теплыми.
А настоящим мужикам подойдут мужские маффины с ветчиной.
