Лазанья, цуккини и фарш - это вкусное, здоровое блюдо. Практически без муки с небольшим количеством жира. Для этого используем фарш, например цыпленка. Так как в нем много полезных витаминов. В рецепте нет сыра, но вы можете добавить его. Не думайте, что слишком много кабачка, потому что он потеряет часть своего объема во время выпечки.
Ингредиенты для лазаньи с кабачками и фаршем:
4 средних кабачка общим весом 1 кг
Начинка:
1/2 кг фарша (курица или индейка);
1 средний лук;
1 зубчик чеснока;
2 столовые ложки томатного концентрата (30%);
1 стакан молока (250 мл);
пучок петрушки;
2 столовые ложки масла;
1 столовая ложка высушенного базилика;
Соль;
свежемолотый черный перец;
1 чайная ложка сахара.
Соус Бешамель:
1 столовая ложка масла;
1 столовая ложка пшеничной муки;
2 чашки холодного молока;
щепотку свежего тертого мускатного ореха;
соль;
свежемолотый черный перец;
2 столовые ложки сухарей;
масло сливочное.
Нарежьте лук на полукольца. Очистите чесночный зубчик до тонких ломтиков. Берете зелень петрушки, удалите толстые стебли, мелко нарежьте листья.
Разрежьте вымытые и высушенные кабачки в тонкие полоски - самый простой способ сделать это - использовать овощной очиститель. Положите кусочки цуккини в жирное масло, слегка посолите и положить в печь, предварительно нагретую до 230 градусов в течение 8-10 минут, - достать, когда кусочки цуккини начнут румяниться по краям. Оставьте пока остывать.
Нагрейте масло в кастрюле или большой сковороде, добавьте лук, слегка посолите, обжарьте в течение двух минут, постоянно помешивая, пока он слегка не зарумянится. Добавьте чеснок, перемешивайте еще минуту.
Добавьте фарш в лук, обжарьте на среднем огне, постоянно помешивая и разбивая мясо на мелкие кусочки.
Добавьте томатный концентрат, стакан молока к мясу, приправьте базиликом, солью, сахаром и перцем. Поставьте на средний огонь и готовьте с перемешиванием в течение 15-20 минут, пока молоко не испарится наполовину. Уберите с огня. Цуккини в этот момент должны уже быть готовы:)
Приготовьте соус Бешамель: расплавьте масло в кастрюлю, добавьте муку, перемешайте и обжаривайте, энергично помешивая в течение одной минуты.
Уберите кастрюлю с огня, залейте холодным молоком, тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите соус до кипения, часто помешивая.
Уберите с огня, приправляйте солью и перцем.
Нагрейте противень маслом. Налейте в него ложки соуса Бешамель.
Положите первый слой из цуккини.
Положите слой заполнения на слой цуккини. Повторяйте операцию до тех пор, пока ингредиенты не истощатся - сверху можно добавить слой из цуккини.
Повторяйте операцию до тех пор, пока ингредиенты не истощится - сверху можно добавить слой из цуккини.
Выпекайте пирог с соусом Бешамель и посыпьте панировочными сухарями.
Поместите в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекайте 30-35 минут, пока верхняя часть не начнет красиво румяниться.