Приветствую, уважаемые читатели, настало время открывать секреты, а именно секрет настоящего узбекского плова. Если Вы хоть раз пробовали это замечательное блюдо с его неповторимым вкусом и пряным ароматом, то больше никогда не будете готовить другой плов.
Для приготовления нам понадобится:
1) Баранина (мякоть) - 500-600 грамм. 2) Рис - 600 грамм. 3) Морковь - 4-5 штук. 4) Лук - 2 головки. 5) Чеснок - 1 головка. 6) Масло растительное - 200 миллилитров. 7) Зира - 1 чайная ложка. 8) Соль - 2 чайные ложки.
Начнем-с, сначала подготовим все составляющие нашего будущего плова. Морковку порезать соломкой. Лук шинкуем кольцами. Мясо моем, отчищаем от жил, нарезаем крупными кубиками.
Приготовления настоящего узбекского плова возможно только с использованием специально риса "Девзира". Он идеально подходит для этого блюда. Его нужно хорошо промыть и замочить в прохладной воде на 45 минут.
Отлично, заготовки сделаны.
Берем казан (сковороду с толстыми стенками), вливаем растительное масло, ждем пока оно нагреется, кладем лук, обжариваем его до темно-румяного цвета. Кладем мясо, слегка обжариваем с обеих сторон, настало время морковки, вываливаем и даем протомиться 6-8 минут.
Дальше начинаются секреты, вливаем пол литра воды, по центру вставляем почищенный чеснок целиком.
Хорошо.
Ждем пока вода закипит, вынимаем чеснок, но не выкидываем, добавляем 2 чайные ложки соли, не забывайте, что рис заберёт часть соли, так что не боимся пересолить. Теперь равномерно высыпаем рис, вода должна немного прикрывать рис. Оставляем на 10-15 минут, как только вода почти полностью испарится, вставляем в середину головку чеснока, которую убирали в сторону и посыпьте порошком зиры. Накрыть крышкой.
Секрет, если воды очень много, сделайте лунку в рисе, тогда она испарится быстрее.
Ставим на медленный огонь на 25 минут.
Плов готов!