(Непальские вареники)
Ингредиенты:
для теста:
- мука - 2 стакана
- вода - 3/4 стакана
- соль - 1/2 ч.л.
для начинки:
- куриная грудка (филе) - 1 шт.
- репчатый лук - 1 шт. (маленькая луковица)
- имбирь (свежий) - 1 см.
- чеснок - 1 зубчик
- соевый соус - по вкусу
- кумин (молотый) - по вкусу.
Готовим:
1. Для приготовления теста: соль смешайте с мукой, сделайте углубление, в которое постепенно влить холодную воду и вымесить тесто. Обернуть тесто в пленку и оставить на 30 минут в теплом месте.
2. Для начинки филе куриной грудки сначала разрезать на крупные кусочки. Затем каждый кусочек мясо мелко порубить.
3. Добавить к рубленому мясу измельченные на терке репчатый лук, корень имбиря, чеснок, молотый кумин и соевый соус. Хорошо перемешать.
4. От теста отрывать небольшие кусочки и тонко раскатать их в круглые лепешки диаметром около 8 см, стараясь делать края тоньше, чем серединку.
5. В центр каждой лепешки положить мясную начинку (около 1 ст.л.).
6. Прижать края и залепить гребешком или косичкой. Кстати, способ соединять края непальского вареника косичкой используют монахи, а гребешком - все остальные.
7. Если у вас есть пароварка, то используйте её, предварительно смазав поддон маслом. Можно готовить момо над паром в кастрюле, установив в неё дуршлаг: дуршлаг хорошо промазать маслом, разместить в нем вареники так, чтобы они не касались воды, накрыть кастрюлю крышкой. Через 15-20 минут момо с курицей готовы.
8. Момо подают с соевым соусом или соусом чили.
Всего Вам Вкусного!
