Яблочный уксус используют, чтобы избавиться от отеков, похудеть, вылечить ангину, избавиться от грибковых заболеваний, на его основе делают ополаскиватели для волос – это далеко не весь список того, для чего он применяется.
Часто его применяют в гастрономических целях, чтобы приготовить майонезы, маринады и заправки для салатов.
Многие хозяйки предпочитают покупать уксус в магазине. Чтобы не беспокоиться о его качестве и быть уверенным, что в его составе нет добавок и это действительно натуральный яблочный уксус, лучше, конечно, приготовить его самостоятельно, в домашних условиях.
Приготавливаем яблочный уксус
Яблоки можно для этих целей использовать даже падалицу, надо нарезать на четвертинки и оставить на некоторое время на свету, пока они не потемнеют. Таким образом сок в яблоках будет сразу окислятся на воздухе и процесс брожения начнется быстрее. Яблоки должны быть спелыми.
Вырезаем все подгнившие места и приступаем к выжиманию сока. Лучше всего произвести эту процедуру на соковыжималке.
Соком который отжали заполняем на две трети стеклянную трехлитровую банку, на горлышко которой надеваем резиновую медицинскую перчатку. Для надежности можно закрепить ее на горлышке банки при помощи резинки или шнурка. Банку надо поставить в теплое место. Это непременное условие – только в тепле может начаться процесс брожения.
Так же можно поставить банку к батарее отопления и при этом еще укутать ее плотным материалом. Оставить в таком положении до тех пор, пока резиновая перчатка не наполнится воздухом полностью. Этот процесс может длиться около 5-6 недель, в течение которых желательно не взбалтывать содержимое и не переставлять с одного места на другое.
Когда перчатка надуется, забродивший сок, вместе с пеной надо перелить в другую емкость, глиняную, стеклянную или деревянную, только не металлическую но уже с широким горлышком. В этой посуде должно быть не менее 10 см свободного пространства, чтобы было место для уксуса, который будет постепенно бродить и при этом увеличиваться в объеме.
Горлышко сосуда нужно накрыть марлей, предварительно сложенной в 2-3 слоя и закрепить ее резинкой. Вторая фаза ферментации уксуса длится приблизительно 2 месяца. Как только период брожения закончится, жидкость приобретет прозрачной оттенок, это будет говорит о том, что уксус готов. После нужно готовый продукт процедить и разлить по подходящим емкостям.
Яблочный уксус в домашних условиях хранить рекомендуется при температуре от -6 до +15 градусов.
Какая польза яблочного уксуса для организма человека?
В яблочном уксусе одним из преобладающих элементов является калий, который превосходно связывается с такими элементами как натрий, фосфор, хлор, магний, сера, кальций, железо, кремний, фтор, которые присутствуют в основных продуктах питания. В организме человека происходит благоприятный минеральный обмен этих веществ, который приводит к общему оздоровлению организма. При этом улучшается состояние при хронической утомляемости, аллергических заболеваниях, головной боли, бронхиальной астме, гипертонии, ангине, невралгии тройничного нерва, головокружении.