Богатое тушеное мясо из говядины и красного вина, это классическое блюдо широко известно во всем мире благодаря Джулии Ред. Хорошее тушение строит слои вкуса в течение длительного периода времени. Мы нарушили это классическое блюдо, чтобы вы сделали его не только легким, но и более здоровым, не теряя при этом никакого вкуса.
Говядина, приготовленная в красном вине с луком и грибами.
Классическое французское блюдо, но я опустил сало, чтобы сделать его более здоровым.
Ингредиенты:
600 г говядина, разрезанная на 1,5 см кубика
1/4 чашки белая мука 35 г
4 столовые ложки масло, несоленые 55 г
2 ст. рапсовое масло 30 мл
1лук, мелко нарезанный 200 г
3/4 чашки красное вино 190 мл
3/4 чашки говяжий бульон 190 мл
1/2 ч.л. травы де Прованс 2 г
1 щепотка соли 0,2 г
молотый перец по вкусу
грибы (белые) , 220 г
жемчужный лук 220 г
1/2 чашки воды 125 мл
Метод приготовления:
Разрежьте мясо в кубики 1,5 см и залейте их мукой. Измельчить лук.
Нагрейте одну треть масла в сковороде с толстым дном на среднем огне. Обжарьте лук до полупрозрачного. Затем удалите его и отложите.
В той же кастрюле добавьте еще одну треть масла, затем добавьте кубики говядины и тушите их на высокой температуре 5-6 минут до золотистого цвета. Влейте вино, чтобы развести, затем вылейте теплый бульон. Положите лук обратно в кастрюлю, затем добавьте травы. Приправить солью и перцем. Готовте, покрытый, на очень низкой температуре около 2 часов.
В то время как мясо кипит, бланшируйте жемчужный лук в кипящей соленой воде 2-3 мин и слейте их в дуршлаг, затем смойте под холодной проточной водой и очистите.
Нагрейте оставшееся масло в кастрюле на умеренно высокой температуре, затем обжарьте жемчужный лук, периодически помешивая, пока не обжариться пятнами. Приправить солью и перцем. Добавить воду, затем тушить, частично накрыть, пока лук не станет мягким, 15-20 мин. Если какая-либо жидкость остается, прокипятите еще несколько минут, не открывая, периодически помешивая, пока жидкость не будет уменьшена.
Отложите.
Между тем, разрежьте грибы. Нагрейте оставшееся масло в сковороде на умеренно высокой температуре, затем добавьте грибы и соте, помешивая, пока золотисто-коричневый цвет и любые жидкие грибы не испаряются, около 5 минут. Приправить солью и перцем.
Отложите.
Добавьте лук и грибы в кастрюлю с boeuf bourguignon после того, как мясо готовилось около 2 часов. Приготовить дополнительно 10 мин. Затем добавьте приправу.
Подавайте на стол.
Друзья, Если Вам понравилась статья, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал, делиться с друзьями и ставить лайки.
До новых встреч!