СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ "МОЛОДЫЕ ОВОЩИ И ПРЯНЫЕ ТРАВЫ" за час

Густой наваристый суп с пряными фрикадельками и молодыми овощами будет как раз кстати в весенне-летнюю пору! Пряный вкус мясных фрикаделек прекрасно сочетается с нежным и мягким вкусом молодой капусты, кабачка и помидоров!

ИЗ ЧЕГО ГОТОВИМ :

на 3 литра супа

- мясной фарш любой (300-350 грамм)

- манка (1 ст ложка с верхом)

- картофель (3-4 штуки среднего)

- спагетти тоненькие (50 грамм)

- лук репчатый (1 шт)

- лук зелёный (2-3 стебля)

- чеснок (1 большой зубок)

- капуста молодая (200 грамм)

- кабачок молодой (маленький)

- морковь (1 шт средняя)

- помидор (2 шт средних)

- помидоры черри (горсть для украшения)

- яйца (1 шт)

- зелень укропа и петрушки (небольшой пучок)

- соль (по вкусу)

- смесь молотых перцев или чёрный молотый перец (по вкусу)

- прованские травы (3 щепотки)

- масло подсолнечное (50 мл) для жарки

КАК ГОТОВИМ :

- Ставим на средний огонь кастрюлю с 2,5 литра воды (кастрюля ёмкостью не менее 4х литров), немного солим. Моем, чистим картофель, режем на кусочки (кубики), высыпаем в кастрюлю, кладём половину луковицы, варим.

- Пока варится картофель, готовим заправку и фрикадельки.

- Готовим заправку :

режем мелкой соломкой морковь, капусту режем тонкой соломкой (длина соломки не более 3-4 см), кабачок режем соломкой, помидоры чистим от кожицы (опускаем в кипяток на 35-40 сек, можно на ложке в кипящий суп, потом в холодную воду на 5 сек) и режем небольшими кубиками.

- На сильно разогретом масле жарим кабачок до золотистой корочки, помешивая (5-6 минут). Добавляем лук, морковь и капусту, заливаем водой, чтоб только прикрыла овощи и тушим не небольшом огне до готовности моркови. Когда морковь готова, досыпаем помидоры и тушим еще 3 минуты, солим, перчим, отставляем в сторону.

- Готовим фрикадельки :

в мясной фарш вбиваем яйцо, трём на крупной тёрке прямо в фарш половину луковицы, высыпаем манку, солим, перчим, добавляем 2 щепотки прованских трав и 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки. Хорошо перемешиваем, формируем мокрыми руками фрикадельки произвольного размера (я делаю около 3 см в диаметре) учтите, что фрикадельки наварятся и увеличатся в размере.

- Готовые фрикадельки опускаем в кастрюлю с кипящим картофелем, варим пока фрикадельки не всплывут (около 10 минут, зависит от размера фрикаделек и из какого они сделаны фарша), несколько раз в процессе варки осторожно перемешиваем. Через 5 минут после закладки фрикаделек, кладём спагетти.

- Когда фрикадельки готовы, выкладываем в суп заправку, кладём мелко измельчённый зубок чеснока и варим еще 3 минуты. Пробуем на соль и на перец. Корректируем вкус под себя.

Мне нравится в конце приготовления добавить в суп половину столовой ложки сахара без верха и щепотку прованских трав. Мне кажется, что в этом случае вкус супа становится более насыщенным. Добавлять или нет - решать вам!))

- При подаче в каждую тарелку кладём несколько половинок очищенных от кожицы помидоров черри, посыпаем зеленью укропа, петрушки,зелёного лука.

ВСЁ!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепты на https://zen.yandex.ru/profile/editor/id/5ab2599c8139baae6fe801c6