Вот рецепт из моего weeknight playbook: быстрая, легкая, надежно влажная партия кексов из цельной пшеницы. Они являются домашним сопровождением супов и салатов, и так как они только должны испечь в течение 15 минут, Вы можете начать их и есть в течение получаса. (Остатки прекрасные на завтрак, тоже!)
Это адаптация рецепта, который моя мама делала часто, пока мы росли, но я немного ее изменил. Я тут недавно обнаружила, что сметана делает для лучшей мягкой текстурой и влажным мякишем в булочку (эти маффины научил меня этому), поэтому я заменяю сметаной здесь для оригинальной Простоквашино.
Эти кексы также зависят от цельной пшеницы. Цельная пшеница-это не просто констатация здоровья здесь; вкус цельного зерна делает Ореховый, приятный вкус. Я думаю, что эти кексы были бы немного скучными, если бы их делали только с белой мукой. Мне нравится дополнительное измерение, которое дает цельная пшеница, и тот факт, что цельная пшеничная мука ниже в клейковине, чем обычная универсальная мука, также означает более нежный кекс.
Однако я использую белую пшеничную муку, которая делает вкус светлее, слаще. (Подробнее о белой пшеничной муки.) Вы можете использовать обычную цельнозерновую муку просто отлично.
Делает 12 кексов
- 2 чашки мука пшеничная белая цельная
- 1 чайная ложка сода
- 1 чайная ложка посолить
- 1/2 чайной ложки корица
- 1/4 чайной ложки имбирь
- 1 1/4 чашки сметана
- 1/4 чашки мед
- 1 крупное яйцо
- 1/4 чашки оливковое масло
- 1/2 чайной ложки ванильный экстракт
Нагрейте духовку до 375 ° F. приготовьте противень с вкладышами, или слегка смазав каждый колодец оливковым маслом или спреем для выпечки.
В большой миске слегка взбейте вместе муку, пищевую соду, соль, корицу и имбирь. В отдельной маленькой миске взбейте сметану, мед, яйцо, оливковое масло и экстракт ванили.
Сделайте небольшой колодец в центре сухих ингредиентов и залейте в жидкую смесь. Используйте шпатель или деревянную ложку для того чтобы нежно но твердо сложить ингридиенты совместно, складывающ от дна вверх для того чтобы убеждаться что все сухие ингридиенты включены. Остановите как только смесь приходит совместно; не overmix. В зависимости от содержания жира в сметане смесь будет варьироваться по толщине от клейкого сдобы тесто до консистенции очень влажного теста печенья.
Разделите кексы между чашками кексов. Выпекайте от 15 до 18 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым, а верх немного откинется назад при прикосновении пальцем.
Ключ к держать эти влажные для underbake их когда-либо так слегка. Они не должны быть липкими внутри, но не бойтесь вынимать их из духовки, когда они немного недоделаны.
Рецепт
Корица здесь как раз для того чтобы начать более круглый, более полный флейвор. Это не кексы с корицей и пряностями. Но если вы хотите более напористый вкус корицы, увеличьте количество корицы до 1 полной чайной ложки.
Они очень хороши с изюмом, или 1/2 чашки мелко нарезанных яблок, смешанных.
Не теряйте данный канал
https://zen.yandex.ru/profile/editor/id/5ab88a567ddde8c5a6c52a14
из "Поля зрения", подписывайтесь на него,ставьте лайки и получайте самые интересные, вкусные и полезные рецепты блюд разных стран)))