Резкие и энергичные вина, которые можно любить или ненавидеть, часто обладающие ароматом крыжовника и листьев чёрной смородины.
Вина на основе сорта Совиньон Блан из Новой Зеландии (особенно долина Мальборо) имеет бодрый кисловатый вкус, от которого рот наполняется слюной. В Чили изготавливают похожие, несколько более мягкие вина; в Южной Африке встречаются "кусачие" разновидности, а в Испании пользуются этим сортом для того, чтобы придавать местному вину Rueda некоторую дополнительную пикантность.
Sanserre и Poully-Fume из долины Луары во Франции - бодрящие, кислотные и освежающие вина с более лёгкими фруктовыми ароматами и минеральными или даже дымчатыми оттенками. Vin du Pays du Jardin de la France предлагает сходные ароматы за более низкую цену.
Если речь идет о сорте Совиньон Блан, удачной покупкой будет сухое белое бордоское вино. На его этикетках обычно написано "Bordeaux Sauvignon Blanc" или "Bordeaux Blanc", и стандарты качества заметно выросли за последние годы. Оно всегда мягче, чем его разновидности из Луары или Новой Зеландии.
В Луаре также изготавливаются "бодрые" вина из сорта Шенен Блан, такие как Vouvray и Savennieres. Молодое вино из этого сорта винограда имеет минерально-кислотную резкость, но с возрастом становится глубоким и медовым.
Рислинг - ещё один из сортов винограда, на который стоит обратить внимание в этой категории. Молодые вина на основе Рислинга имеют персиковые, минеральные и дымчатые тона с оттенками зелёных яблок и заметной кислинкой. Через несколько лет выдержки в бутылке эти ароматы смешиваются и созревают, превращаясь в восхитительный медово-нефтяной букет - звучит отвратительно, но на вкус божественный.
Самые лёгкие вина, иногда с небольшой сладостью, уравновешивающей кислотность, происходят из Мозельской долины в Германии, несколько более глубокие изготавливаются в долине Рейна, а более сухие и весомые - в Австрии и Эльзасе.