Безусловно, самым популярным продуктом считается хлеб. Многие из нас не представляют свой ежедневный рацион без этого. Однако сейчас всё больше людей сомневаются в пользе этого продукта. Стоит выяснить, есть ли у этих сомнений основания?
Тот хлеб, который сегодня лежит на прилавках магазинов, безусловно, отличается от свежевыпеченной булки в бабушкиной печи в деревне. Магазинный хлеб состоит из рафинированной муки, глютена, различных пищевых добавок, растительных масел, трансжиров, яиц и молока, соли и дрожжей.
Рафинированная мука - это продукт, из которого искусственным путем были удалены так называемые «балластные вещества». Они являются самыми полезными элементами. В рафинированной муке остается лишь чистый крахмал, который ведет к увеличению веса и ожирению.
Глютен добавляется в муку для того, чтобы усилить вкусовые качества хлебобулочных изделий.
Пищевых добавок в мире существует великое множество, и далеко не все они вредны. В хлеб также добавляют их. Сейчас рынок представляет потребителю большой выбор хлебобулочной продукции. Всё зависит от того, какой хлеб Вы предпочитаете. Перед покупкой необходимо внимательно ознакомиться с составом продукта.
Известно, что в хлеб добавляются различные растительные масла, некоторые из которых могут выделять канцерогенные вещества при выпекании изделий.
Если в состав хлеба добавлен маргарин, то он выделяет около 20% тансжиров — модифицированных жиров , которые нельзя употреблять в пищу.
В продукт добавляются яйца и молоко, в которых могут содержаться антибиотики.
Не стоит забывать и о соли, о вреде и пользе которой Безупречный повар уже рассказывал.
И наконец, Вы всегда можете удивлять близких и гостей самостоятельно приготовленном хлебе, в полезных свойствах которого сомневаться не приходится.