Хочу со всеми читателями поделиться рецептом приготовления изумительного блюда.Обычные растительные продукты при помощи бесхитростных манипуляций превратятся в аппетитный хрустящий овощной рулет,который украсит любой праздничный стол.
Рулет "Царский"
Ингредиенты
кочан белокочанной капусты
1 ст.измельчённых ядер грецких орехов
стручок сладкого перца
1 ст.л.лимонного сока
по 1 ч.л.шафрана и хмели-сунели
пучок зелени кинзы
головка чеснока
соль
горький стручковый красный перец-по вкусу,корица на кончике ножа.
Приготовление
1. В кочане вырезать кочерыжку,опустить его в подсолённую кипящую воду,добавив бутон
гвоздики и лавровый лист для придания капусте аромата. Варить до размягчения листьев.Кочан вынуть,охладить.
2. Отделить листья от кочана,развесить "для просушки"на банки или бутылки.Лишняя
жидкость стечёт с листьев,а приготовленное блюдо станет прозрачным,пряно пахнущим,
хрустящим,без характерного запаха сваренных щей.
3. Для фарша в пропущенные через мясорубку орехи добавить измельчённый чеснок,соль,
пряности и лимонный сок.
4. Сбрызнуть массу 2-3 ст.л.подкислённой соком лимона воды,тщательно размять руками.
5. В конце добавить в фарш измельчённую кинзу и нарезанный мелкими кубиками сладкий
перец.Очень вкусно получается,если вместо перца положить зёрна граната.
6. Разложить обсохшие листья капусты,срезав утолщения,в виде ровного пласта.На
первый лист положить второй,накладывая его края на края первого,чтобы не было
прорех.Должен получиться как бы один сплошной капустный лист.
7. Выложить на капустный пласт ореховый фарш.Если фарш покажется слишком густым,
можно добавить подкисленную лимоном кипячёную воду.
8. Завернуть края капусты на фарш и свернуть в форме рулета.Нарезать рулет ломтиками
толщиной 2-3 см,выложить на блюдо.