Рецептов приготовления этого блюда существует больше сотни. Готовят шашлык из курицы, свинины, ягнятины, баранины, рыбы, грибов, бывает даже овощной вегетарианский шашлык. И все же блюдо пришло к нам с Кавказа, а потому расскажем, как приготовить шашлык по-кавказски, рецепт, разумеется, можно модифицировать.
Традиционный кавказский шашлык готовится все же из баранины. Поскольку хорошую баранину найти сложно предлагаю вам рецепт кавказского шашлыка из свинины!
Ингредиенты:
- шейная часть свиной туши с минимальным количеством жира – 2 кг;
- перец свежемолотый (черный или смесь) – 1/3 ч. ложки;
- соль – 1 большая горсть;
- петрушка – 1 большой пучок;
- луковицы белые салатные – 4-5 шт.;
- гранат спелый темно-красный – 2-3 шт.
Приготовление:
Лук нужно подготовить заранее – хорошо, если он даст немного сока. Чистим луковицы и шинкуем их колечками средней толщины – по 5 мм приблизительно. Мясо режем кусочками размером примерно с коробок спичек, моем и даем воде стечь. В стеклянный бутыль укладываем слоями мясо, петрушку и лук, попутно солим и перчим. Заливаем все соком гранатов и ставим в холодильник на ночь.