Ингредиенты:
Для бисквитного теста:
2 яйца, 50 гр. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 60 гр. муки, 1/4 чайной ложки разрыхлителя для теста, масло для смазывания формы
Для песочного теста:
120 гр. муки, 1/2 чайной ложки разрыхлителя для теста, щепотка соли, 60 гр. сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 желток, 1 пакетик ванильного сахара, масло для смазывания формы
Для начинки и украшения:
40 гр. шоколада, 700 гр. свежей или замороженной малины, 125 гр. сахара, 350 гр. йогурта без добавок, 4 столовые ложки лимонного сока, 9 пластинок белого желатина, 400 мл. сливок, 50 гр. миндальных хлопьев
Для желе:
3 столовые ложки красной смородины, 1 пакетик прозрачного желе для торта, 2 столовые ложки сахара
Способ приготовления:
Для приготовления бисквитного теста необходимо взбить яйца с 1 столовой ложкой холодной воды, добавить сахар, ванильный сахар и соль. Хорошо всё перемешать.
Затем объединить муку и разрыхлитель для теста. Высыпать их в яичную массу и размешать. Подготовить разъёмную форму для запекания и смазать её маслом, а дно застелить бумагой для выпечки, выложить в неё тесто и разровнять его таким образом, чтобы оно немного было выше, чем сама форма. Выпекать при температуре 180 °С приблизительно 20-25 минут.
После готовности вынуть форму из духовки и освободить ножом тесто по краям формы, перевернуть готовый бисквит на плоскую тарелку, но дно не снимать, чтобы не повредить поверхность бисквита.
Для приготовления песочного теста смешать в кастрюле муку, соль, сахар, сливочное масло, желток, ванильный сахар и разрыхлитель для теста, добавить 2-3 столовые ложки холодной воды. Хорошо перемешать все ингредиенты до однородной консистенции.
Скатать из теста шар, завернуть его в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30 минут.
Смазать маслом форму для запекания. Раскатать тесто и распределить его по дну, наколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать в духовке приблизительно 12-15 минут. Когда песочный корж будет готов, тогда его достать из духовки и дать остыть, после этого вынуть его из формы.
Растопить шоколад на водяной бане и смазать им остывший песочный корж. Снять бумагу для выпечки со дна формы, в которой выпекался бисквитный корж. Положить бисквитный корж сверху на песочный корж.
Подготовить малину. Для этого необходимо половину ягод размять и протереть через сито. Если использовались замороженные ягоды, то сначала их нужно разморозить. Протёртую малину смешать с сахаром, йогуртом и лимонным соком. Хорошо всё размешать.
Желатин замочить в холодной воде, дать ему набухнуть и растворить его в кастрюле на слабой мощности плиты. Добавить к нему малиновую массу.
Сливки взбить и пока не начала застывать желатиновая масса, добавить сливки в кастрюлю к желатину и малине.
Выложить сливочно-малиновую массу сверху на бисквитный корж и аккуратно разровнять.
Оставшиеся ягоды малины через пару минут разложить на малиновом креме. Если ягоды замороженные, то их сначала нужно разморозить.
Чтобы приготовить желе необходимо высыпать смесь из пакетика с прозрачным желе для торта, смешать его с сахаром, соком красной смородины, залить 250 мл. воды, поставить на плиту. Полученный состав довести до кипения в течение 1 минуты. Размешать желе ложкой и аккуратно выложить его сверху на малину.
Миндальные хлопья поджарить на сковороде, остудить их и посыпать бока торта.
Торт поставить в холодильник на 2 часа. Ваш маленький шедевр готов.
На заметку:
Взамен малины можно взять клубнику, чернику или чёрную смородину.