В такую дождливую погоду мне всегда хочется приготовить что-то теплое и уютное. Хочется баловать себя густыми бархатными супами и запеканками). Но сегодня вашему вниманию я представляю тушёную телятину с грибочками, которая прекрасно впишется в этот дождливый день.
Итак, грибы на фотографии представляют собой смесь красивых экземпляров, которые я обнаружила в этот субботний день в одном супермаркете. Среди них белые грибы, лисички и еще пару красивых экспонатов. Это будет очень вкусно! Конечно, вы можете использовать другие грибы, так же можно приготовить и из замороженных.
Я использовала телятину, но если вы возьмете говядину – то это тоже будет потрясающе!
Ингредиенты (для 3 человек):
500 г телячьей вырезки (или говяжьей)
30 г муки
60 мл оливкового масла
1 большой лук, мелко нарезанный
1 небольшая головка чеснока, мелко нарезанная
200 мл воды
200 мл хереса
перец и соль
300 г грибов
петрушка, мелко нарезанная.
Разогреваем духовку до 120 ºC.
Разрезаем мясо не слишком маленькими кубиками. Нагреваем оливковое масло в широкой кастрюле. Когда масло достаточно разогреется, обжариваем кусочки мяса со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Удаляем их из масла и на время откладываем в сторону.
Тем временем, нагреваем воду с добавлением хереса на огне.
В оставшемся масле обжариваем лук до тех пор, пока он не смягчится. Добавляем чеснок и, как только он начнет пахнуть, вливаем теплую воду с хересом. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и добавляем мясо. Посыпаем солью и перцем. Накрываем крышкой и ставим в духовку.
В зависимости от того, какое мясо вы используете, для полного доведения до готовности мяса потребуется от 3 до 4 часов. Помешивайте мясо каждый час и проверяйте, достаточно ли у вас там жидкости. При необходимости добавляем теплую воду.
Хорошо моем грибы и подсушиваем их бумажным полотенцем. Разрезаем грибы на кусочки.
Как только мясо станет мягким, добавляем к нему грибы и отправляем кастрюлю в духовку еще на 20 минут.
При необходимости приправляем солью и перцем, посыпаем большим количеством петрушки.
Можно подавать с гарниром из картофеля. Я решила обжарить картофель на гусином жире, присыпать сверху его паприкой и перемешать вместе с мясом и грибами. Поэкспериментируйте! Это вкусно в любом варианте!
Приятного аппетита! Всех обняла!