Бутерброд с помидором и огурцом
Ингредиенты:
Белый хлеб —2 куска
Огурец —1/2шт.
Томаты —1/2шт.
Репчатый лук —1/4шт.
Масло сливочное — чуть-чуть
Майонез или сметана —2ч.л.
Свежая зелень 2 веточки
Перец черный, соль по вкусу
Хлеб порезать на ломтики. Чтобы бутерброды стали еще полезнее, следует выбрать цельнозерновой хлеб.
Огурцы, томаты и репчатый лук нарезать тонкими кольцами.
Хлеб слегка смазать сливочным маслом. Положить томаты. Затем кольца репчатого лука. По одной чайной ложке сметаны или майонеза. Сверху по два колечка огурца на каждый бутерброд. Посолить, поперчить и посыпать свежей зеленью.
Бутерброд на завтрак готов.
Приятного аппетита!
Укропный суп с рыбой
Ингредиенты:
Вода — 1 л
Филе рыбное — 400 г (филе белой морской рыбы)
Морковь — 1 шт.
Сельдерей корневой — 0.25 шт. (примерно 100 г.)
Лук репчатый — 1 шт.
Укроп — 20 г свежий
Йогурт — 200 г без добавок
Мука — 1 ст.л.
Масло оливковое — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Среднюю морковь, лук и 1/4 часть корня сельдерея очистить и крупно порезать.
Вскипятить один литр воды в подходящей кастрюле и выложить кусочки овощей в кипящую воду. Снова дождитесь пока закипит вода, но уже с овощами, и варите на самом минимальном огне (чтобы не разварить овощи и не сделать бульон мутным, это следует делать не более 15 минут).
Подготовить рыбу. В этот укропный суп подойдет филе абсолютно любой белой морской рыбы. Здесь используется филе хека, поэтому заранее достала его из морозильной камеры, разморозила на полке холодильника и тщательно промыла.
В кастрюлю с овощами добавить филе рыбы, не разрезая его, а так как есть - целым куском. Если филе слишком большое, тогда надо разрезать его так, чтобы оно поместилось в кастрюле и его легко можно было оттуда достать.
Как только заложили филе морской рыбы, нужно быстро довести бульон до кипения, обязательно снять образовавшуюся пену, посолить (можно добавить один лавровый листик и три горошины черного или, по желанию, душистого перца).
Варить целое рыбное филе в овощном бульоне следует 5-7 минут. Затем снять с огня.
Выложить рыбу из кастрюли на отдельную тарелку или разделочную доску, а бульон процедить через сито, марлю или дуршлаг.
Вымыть укроп, стряхнуть воду с него и мелко нарезать. Часть измельченного укропа отложить для подачи.
Поджарить укроп 1-2 минуты на хорошо нагретом оливковом масле в сотейнике или кастрюле.
Добавить пшеничную муку к укропу, тщательно перемешать и обжарить все вместе еще минуту.
Маленькими порциями влить рыбный бульон в кастрюлю с укропом и мукой, таким образом перелив весь объем бульона. Снова довести до кипения и варить не больше пяти минут (обязательно установите минимальный огонь, чтобы весь бульон не поддавался бурному кипению, иначе жидкость будет мутной).
Отлить два половника бульона. Остудить эту часть и, помешивая, смешать с йогуртом.
Добавить в укропный суп полученную йогуртовую смесь, перемешать, и минуту-две подержать на огне.
Нарезать филе морской рыбы на достаточно крупные части и разложить их по тарелкам, туда же влить укропный суп и украсить отложенным ранее укропом.
Приятного аппетита!
Салат с говядиной и солеными огурцами
Ингредиенты:
Говядина — 250 г
Фасоль — 150 г
Огурец — 250 г солёный
Зелень — по вкусу (укроп, петрушка, зеленый лук)
Лук репчатый — 100 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу молотый
Сахар — 1 ч.л.
Уксус — 1 ст.л. (или сок лимона или лайма)
Масло подсолнечное — по вкусу
Можно купить баночку консервированной фасоли, достать её из соуса, хорошо промыть и оставить на некоторое время.
Если у вас сухая красная фасоль, то ее нужно заранее промыть и залить холодной водой на несколько часов. Отварить фасоль до мягкости, на это уходит примерно 50-60 минут. Откинуть на сито и оставить, чтобы фасоль остыла, а вся жидкость стекла. Если у вас есть скороварка, замачивать фасоль не нужно. Скороварка сделает своё дело очень быстро.
Говядину нужно хорошо промыть и опустить в закипевшую воду. Можно добавить 1-2 лавровых листа, пару горошин душистого перца и немного подсолить. Варить до мягкости говядины. Остудить.
Луковицу очистить и промыть. Нарезать произвольными мелкими кусочками. Сложить в глубокую миску. Насыпать сахар и щепотку соли. Добавить столовый уксус или сок лимона. Перемешать и оставить на 15-20 минут. После маринования слить образовавшийся сок.
Остывшую говядину нарезать маленькими кубиками и поместить в глубокий салатник.
Мелко нарезать солёные огурцы. В салатную миску добавить маринованный лук и нарезанные огурцы.
Добавить остывшую фасоль.
Хорошо промыть укроп, петрушку, зелёный лук. Зелень вы можете выбрать на своё усмотрение.
Все зелень мелко нарезать и добавить в салатник. Перемешать.
По вкусу подсолить и поперчить, заправить подсолнечным маслом.
Приятного аппетита!
Запеканка из цветной капусты с курицей
Ингредиенты:
Филе или грудка куриная – 400-500 гр.
Кочан капусты цветной – 1 кг
Яйца – 4 шт.
Сливки жирные ( жирностью 20-33%) – 250-300 мл.
Чеснок - 3-4 зубчика (чем больше, тем острее запеканка получится).
Любой твердый сыр ( жирностью от 15% и выше) – 230-250 гр.
Соль, перец на свой вкус.
Масло подсолнечное – 40-50 гр.
Любые специи.
Зелень для украшения (зеленый лук, петрушка, укропчик или любые другие).
Цветную капусту нужно помыть, поделить на клубни (соцветия) и отварить в подсоленной воде. Варить цветную капусту для запеканки нужно под закрытой крышкой пять, максимум семь минут с того момента, когда водичка закипит.
Откинуть готовую цветную капусту на дуршлаг, чтобы вся ненужная жидкость стекла и дать остыть.
Снять с куриной грудки шкурку, убрать все кости, хорошо промыть. Если у Вас замороженное филе, разморозить его заранее при комнатной температуре или в холодильнике.
Нарезать куриное мясо на небольшие произвольной формы кусочки, кубики или соломкой.
Разогреть подсолнечное масло (пару ложек) в сковороде, обжарить в нем до красивой корочки мясо со всех сторон. Во время жарки все посолить и поперчить.
На свое усмотрение можете добавить к готовящейся курице любимые специи.
Взбить в отдельной глубокой миске сливки и яйца, добавить в эту нежнейшую смесь соли, перец, продавленный через чесночницу чеснок и натертый мелко сыр. Все ингредиенты перемешать.
Включить разогреваться духовку,
В форму, слегка смазанную маслом, выложить слоями:
— половину вареной цветной капусты (лучше всего ее разломать на самые маленькие соцветия или прямо в форме помять вилкой);
— куриное филе;
— вторую часть капусты (так же помните изначально вилкой или разберите на мелкие соцветия).
Запеканку залить сырной сливочной смесью и отправить запекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на 35 минут. Во время готовки не открывать духовку.
Когда запеканка из цветной капусты в духовке будет готова, открыть дверцу духовки и, не доставая, дать чуточку остыть.
Перед подачей украсить запеканку любой свежей зеленью.
Приятного аппетита!