Учёные проводят много важных, полезных и интересных исследований, но порой я не знаю, как оценивать плоды их трудов. Иногда они пытаются покуситься на "святое" и начинают рассказывать, как же плохо, вредно и опасно всё то, что нас так радует и мы так любим! Сегодня в нашем Зоопарке именно такая работа от китайских борцов за окружающую среду и экологию.
С приходом тёплой погоды всё чаще и чаще манящие, чарующие, аппетитные, дразнящие и просто вкусные запахи от мангалов и барбекю стелятся по земле, щекочут нос и вызывают обильное слюноотделение. Но именно еда, пожаренная на барбекю, утверждают авторы исследования, являются источниками полиароматических углеводородов или ПАУ. Эти канцерогенные соединения могут вызывать респираторные заболевания и мутации ДНК. Попадать ПАУ в организм могут не только с жареной на барбекю едой, но и при вдыхании дыма от барбекюшницы, а так же через кожу, как показано на картинке. То есть, вы даже не ели приготовленного на углях мяса, а ПАУ попадут внутрь. Вот учёные и решили точнее оценить поглощение ПАУ кожей и при дыхании во время весёлых семейных и дружеских праздников на природе.
Исследователи разделили подопытных добровольцев на группы, чтобы изучить степени воздействия на них пищи и дымы при жарке мяса на углях. После этого испытуемые сдали образцы мочи на анализ. Как и ожидалось, употребление жаренной на углях еды приводит к наибольшему количество ПАУ в организме. А вот второе место оказалось за ПАУ, попавшими в организм через кожу, и только на третьем по вредности оказалось вдыхание дыма. Кроме этого, учёные выяснили, что одежда может уменьшить воздействие ПАУ на кожу только в течение короткого периода времени. Так как, когда одежда насыщается дымом от барбекю, кожа начинает получать значительное количество канцерогенов от неё.
Так что помни, китайцы намекают, что безопасный поход на барбекю – это поход в противогазе и прорезиненной плащ-палатке или в общевойсковом защитном костюме. И только одно радует, что про мангалы ничего не сказано! Что нам до их барбекю?! Наверное...
Эту жуть вычитал тут.