Начинается клубничная пора и нам хочется как можно дольше продлить удовольствие наслаждаться вкусной ягодкой! И это возможно! Делюсь рецептом клубники которая не варится. "Живая" клубничка или клубничное варенье без варки ягод.
Нам понадобится:
5 баночек по 300 грамм с крышками. Предварительно простерилизовать. Я обычно стерилизую в духовке. Тщательно вымытые банки и отдельно крышки, обсохшие, ставлю в духовку на 120 градусов на 30-40 минут.
1 кг клубники(стараюсь брать мелкую или среднюю ягодку) промываем и очищаем от плодоножек. Обсушиваем (я это делаю на полотенчике). 1 кг сахара кладём в кастрюлю с толстым дном или казан, наливаем 200 мл воды и ставим на огонь. Постоянно помешивая доводим до кипения.Как только закипит, добавляем 2 грамма лимонной кислоты. И кипятим сироп 15 минут(важно!!!), не больше. В стеклянную, огнеупорную миску складываем обработанную клубнику и заливаем кипящим сиропом(аккуратно!). И даём постоять минут 15-20 пока сироп остынет и клубника пустит сок.
Затем аккуратно, процеживаем клубнику через дуршлаг. Ложкой ничего не мешать!!!(ОЧЕНЬ ВАЖНО!!!) Даём ей стечь и отправляем сироп опять кипятиться. На этот раз сироп кипятим 10 минут (не больше) и ещё раз заливаем клубнику кипящим сиропом. Так же даем сиропу остыть и процеживаем клубнику через дуршлаг. Делайте это нежно, стараясь не повредить ягодки.
Кладём клубничку по банкам чуть больше половины банки. Сироп отправляем вариться на сей раз 5 минут(не больше!!! Очень важно не переварить). С сиропа снять пенку, и разлить горячий кипящий сироп по банкам. Закатать крышками и перевернуть. Так оставить до полного остывания.
Как приятно открыть зимой такую баночку. Такой аромат стоит. Использовать такую клубничку можно где угодно. Либо сделать компот из сиропа, либо для пропитки тортиков и рулетиков. Добавлять в мороженое или в творожный десерт. Такое "варенье", если можно это так назвать, получается ягодка к ягодке. Сироп очень красивого цвета. Вам несомненно понравится.
Приятного вам аппетита!!! Готовьте с любовью! Готовьте с удовольствием! И у вас обязательно всё получится!
О "живой" клубничке рассказала Татьяна
