Если вы когда-нибудь пробовали настоящую пасту - ту пасту, которую замешивают, раскатывают, режут и готовят несколькими моментами до того как добавят в неё соус - вы знаете как сильно она отличается от тех сухих макарон в упаковках стоящих на полках магазина. «Это как разница между Wonder Bread (американский бренд хлеба) и свежеиспеченным хлебом, - говорит Джессика. «Это просто не сравнится».
Но если вы на Гавайях, где европейская пища еще не заменила восточные блюда местной кухни, свежие продукты может быть трудно найти за пределами нескольких дорогостоящих итальянских ресторанов. Именно здесь приходят на помощь шеф-повар Андреа и Джессика Онетти из Onda Pasta. Пару можно часто встретить на разных фермерских рынках вокруг Оаху, например, на фермерском рынке Гонолулу в концертном зале Blaisdell, где они готовят аутентичные итальянские макароны, изготовленные из муки, импортируемой напрямую из Италии и используют самые свежие, местные ингредиенты.
И хотя Андреа и Джессика не являются коренными Гавайцами, Джессика выросла в Сиэтле, а Андреа родом из Рима, где Джессика встретила его в поездке за границу - они быстро вписались. «Одна из лучших вещей работы в относительно небольшом сообществе, - это отличные связи», - говорит Джессика. « Нам нравится "играть", получать удовольствие от всего, что мы можем приготовить».
Их игривость проявляется в соусах, которые они сочетают с их пастами. Здесь есть "кукуруза Песто", которая идеально балансирует в себе бекон с кукурузой, выращенной из ореха Оаху, кедровыми орехами, пармезаном и оливковым маслом, или соус из белого вина, приготовленный с обжаренным чесноком, помидорами черри, грибами и белым вином. И не волнуйся. Поездка на фермерский маркет может оказаться долгой, но вы всегда сможете взять с собой упакованные пасты и соусы Onda, чтобы затем приготовить их дома.
Кто-нибудь из них пропускает городскую жизнь? Не слышно, чтобы они рассказывали об этом, тем более, что они недавно приветствовали нового члена семьи Onetti, ребенка Альбу. «Раньше мы ездили в один и тот же продуктовый магазин в Сиэтле и видели одних и тех же людей три года подряд, - вспоминает Андреа. «Никто даже не приветствует! Вы серьезно? Да ладно. Я видел вас 375 раза в жизни, даже больше, чем моя мама в последнее время. Джессика тут же соглашается: «Здесь вы идете в какое-либо место, и люди разговаривают с вами, как будто они знают вас всю свою жизнь».
Если тебе понравилась статья - ставь лайк и подписывайся на наш канал "Поварёнок" для чтения других статей о кухне.