Консервированный зеленый горошек кипятят в собственном отваре, затем протирают. Подготовленную рисовую крупу ( предварительно проваривают в воде 10-15 мин, затем добавляют горячее молоко и варят до готовности ) заливают бульоном или водой и варят до пюре образного состояния, протирают и смешивают с протертым горошком, затем добавляют молоко, соль, сахар и доводят до кипения. Готовый суп заправляют мезоном и сливочным маслом.
Консервированный зеленый горошек 308/200, отвар 108, рисовая крупа 50, сливочное масло 25, молоко 300, яйца (желтки) 10/8 (1/2 шт.), сахар 5, бульон или вода 450. Выход 1000.
