Мясо идейки превосходит остальные, более привычные нам, куриное мясо или говядину и свинину, по двум показателям.
Во-первых, оно совершенно неалергенно. Его могут без опасения употреблять и дети, и аллергики, и люди пожилого возраста.
Во-вторых, мясо индейки - чемпион по содержанию белка. При этом, белок полноценный и усваивается на 100 %. Жиры, которые содержатся в мясе индейки, полиненасыщенные, что полезно в особенности детям. Однако, эти жиры склонны к быстрому окислению, продукты которого нашему организму вовсе не нужны, и доже заморозка не способна остановить этот процесс. Поэтому диетологи рекомендуют приобретать охлаждённое мясо и не готовить индейку впрок.
Кстати, мясо индейки считается приближенным эталону по содержанию аминокислот - т.е. к белку куриного яйца.
Предпочтение при выборе мяса специалисты советуют отдавать не фермерскому продукту, а промышленному. Мясо там проходит строгую проверку на качество и соответствие стандартам, к тому же свободно живущие курицы и индейки переносят сальмонеллёз. Плюс, птицы, выращенные в ограниченном пространстве в зонах экологических проблем, выигрывают в качестве мяса по сравнению со своими "вольными" собратьями.
О том, почему не рекомендуется мыть мясо, можно прочитать здесь: