Один из самых простых способов сделать вкусную курицу, это запечь ее на солевой подушке. Ключевых слов тут два, они выделены выше, но не могу не повторить, простых и вкусную.
Это важно, хотя и занимает несколько больше времени, по сравнению с просто пожарить отдельные части птички.
Итак, нам потребуется
Курица - 1 тушка - благо сейчас вполне можно купить уже вымытую и очищенную в вакууме. (Beware - можно делать все так-же но не с тушкой, а с бедрами, временные затраты уменьшаются соответственно)
Соль - 1 кг
Чеснок - 4 зубчика
Молотый перец - по вкусу
Процесс.
Разогреваем духовку до 220 градусов. Жар сверху и снизу.
На противень (я рекомендую с высокими бортами) насыпаем слой соли, так, что бы его высота была не менее 1 см.
Как мы помним из прошлых моих материалов, соль является абсорбентом жара, делает приготовление более равномерным, хотя и удлиняет процесс. А еще, в данном случае, соль впитает жир из курицы, послужит отражателем для жара, и защитит противень от большого количества запекшегося на нем жира. Сплошная польза.
Достаем курицу из вакуума, промываем, если требуется удалить что-нибудь лишнее, удаляем. Вытираем, перчим по вкусу, укладываем на соль.
В естественные отверстия тушки укладываем два зубчика чеснока, можно слегка их придавить перед этим.
Еще два зубчика через чеснокодавилку, и размазываем тонким слоем по верхней поверхности курицы.
Засовываем получившееся в духовку на 45 минут, переключив температуру на 200. По прошествии времени достаем, протыкаем ножом грудину и бедра, так как это довольно твердые места, а мы хотим, что бы птица запеклась равномерно. Выполнили, и ставим обратно еще минут на 45.
По прошествии отмеренного времени, достаем, и тонким ножом протыкаем бока у курицы. Тут нам надо смотреть на прозрачность вытекающего сока. Если совсем прозрачный, значит у нас все получилось и блюдо готово. Если немного мутноват, то курица была слишком большая, и нам надо еще 10-12 минут.
Еще одним критерием готовности будет приятная золотисто-коричневая корочка, твердая и хрустящая.
Когда убедились в том, что все готово, достаем наше блюдо, перекладываем на большое блюдо, подаем на стол, расставляем тарелки и...
Приятного аппетита
PS - мне будет приятно, если вы нажмете лайк, или, например, подпишитесь на канал. Дальше будет интереснее и вкуснее.
PPS - Ранее в рецептах были: