Эклеры на маргарине и воде (выход 8 шт)
Тесто:
Маргарин 100 гр
Вода 250 мл
Мука 150 гр
Яйцо 4 шт
Соль щепотка
Начинка:
Масло сливочное 100 гр
Яйцо 2 шт
Сахар 1/2 стакана
Ванилин 1 пакет
Мука 2 ст.л с горкой
Молоко 500 мл
1. В маленькую кастрюлю залейте воду, добавьте щепотку соли, и маргарин. Когда маргарин растает следует просеять муку и быстро вымешать до однородного состояния тесто. При необходимости вымешанное тесто нужно ещё секунд 10 подержать на огне (чтоб испарилась вода из теста).
2. Снимаем тесто с огня, даем немного остыть, и, постепенно вводим по одному яйцу (т.е. вбили 1 яйцо - перемешали до однородности, затем так же второе вбили - перемешали до однородности, далее по такой же схеме третье и четвёртое яйцо). Когда яйца добавляете в тесто его необходимо долго мешать - этого не нужно бояться, так оно и должно быть.
3. Перекладываем тесто в кондитерский мешок, если нет такого, то в файлик (отрезаете уголок) и на противень, смазанный растительным маслом (или застеленный пергаментом) выдавливаете полоски (небольшие, тесто в 2 раза вырастет)
4. Отправляем противень в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 35-40 минут. Духовку во время выпекания не открывать, иначе эклеры упадут
5. Когда время выпечки истечёт духовку выключаем и не открывая дверцу оставляем наши эклерчики ещё на 40-45 минут остывать, чтоб не упали.
Готовим крем:
1. Сухие ингредиенты перемешать
2. Молоко и яйца хорошенько перемешать
3. В холодную молочнуо-яичную смесь всыпаем сухую смесь и при постоянном помешивание доводим до кипения на небольшом огне, варим 2 минуты максимум.
4. Остужаем сваренную основу доя крема до комнатной температуры, вводим в неё сливочное масло и взбиваем хорошенько миксером.
5. Начиняем эклеры кремом и вуаля, десерт готов!