Сезон свежих овощей набирает темпы, а это значит, что одним из самых востребованных блюд станет именно салат – микс из нарезанных овощей, свежих пряных трав с ароматной заправкой. Но салат салату – рознь. Мы за то, чтобы каждое блюдо имело индивидуальность! Откроем вам 10 секретных ингредиентов для приготовления незабываемого фирменного блюда.
1. Сок и цедра лимона
Свежесть салату и приятную кислинку, которая взбодрит любую смесь овощей, добавит именно лимон. А при желании и лайм, или даже апельсин.
2. Лук-шалот
Некоторые думают, что лук-шалот – это просто мелкий репчатый лук, а его дороговизну объясняют миниатюрностью луковиц. Это совсем не так. Он отличается от привычного не только внешне, но и по вкусу. Лук-шалот менее острый, сладковатый и деликатный. Добавляя его в салат или заменяя привычный белый или жёлтый, можно смягчить общий вкус и придать ему изящность. Особенно хорошо этот овощ работает в паре с зелёным горошком и листовыми салатами.
3. Заправки
Разнообразьте свой гастрономический репертуар и замените привычное растительное масло или смесь из масла и бальзамика на микс «лимонный сок + мед», «бальзамик + горчица», «растительное масло + чеснок + петрушка». Изучайте соусологию!
4. Жаренные овощи
Добавьте в салат из свежих овощей немного жаренных. Они будут звучать совсем по-другому: ярче и интересней. Хотя свежие шампиньоны в салате вполне хороши, попробуйте добавить грибы, обжаренные на сильном огне. Жаренные ингредиенты добавят не только вкуса, но и аромата всему блюду.
5. Пряности
Не скупитесь на пряности, но соблюдайте меру. Тмин, куркума, кориандр, молотая паприка хороши не только для горячих блюд, но и для салатов.
6. Растительное масло
Нельзя недооценивать влияние вкуса и качества масла на весь салат. И не надо зацикливаться только на оливковом. Используйте кунжутное, миндальное, кокосовое и даже рапсовое.
7. Орехи
Если вы уже воспользовались ингредиентом под номером 4 и остались довольны результатом, пойдите дальше и включите в список ингредиентов семечки и орехи – лучше всего жаренные. Попробуйте добавить горсть обжаренного белого кунжута в привычную заправку из растительного масла. Посыпьте классику «помидоры и огурцы» обжаренными семенами подсолнечника или тыквы. Или разотрите в ступке чеснок и миндаль, а затем смешайте с оливковым маслом. Будете довольны результатом, обещаем!
8. Песто
Домашнее песто – доступная роскошь и удовольствие. Вы можете приготовить его по классическому рецепту, а можете немного пофантазировать с разными орехами и травами. И подать его не с пастой, а заправить соусом песто салат.
9. Анчоусы
Маленькие и такие прекрасные рыбки – анчоусы – можно добавлять к заправке винегрет, а можно растопить на сковороде до масляной консистенции и смешать с кусочками вчерашней булки. Такие «крутоны» (не побоимся этого слова) отлично впишутся в любой овощной салат.
10. Сахар
Вы любите помидоры и всегда добавляете их в салат? Тогда добавьте в заправку сахар или немного мёда. Томатный вкус станет более интенсивным и интересным. Кстати, помидоры хорошо сочетаются и со свежемолотым чёрным перцем. Самый простой рецепт салата – это крупно нарезанные мясистые помидоры + тонко нарезанные репчатый лук + отличное растительное масло + соль + щедрая порция свежемолотого черного перца.