Наваристая, ароматная, а еще и экономная. Стоимость хребтов гораздо ниже, нежели на целую рыбу, а на вкус такая "подмена" ни как не влияет.
Для приготовления вам понадобится: 500 г хребтов лосося, 2,5 л воды, 3 картофелины, луковица, морковка, 1 ст. л. манной крупы, стручок сладкого перца, 2 лавровых листочка, по веточке укропа, петрушки базилика (или щепотка сушеной зелени), соль и перец - по вкусу.
Хребты помыть и разделить таким образом, для того чтобы вместились в кастрюлю. В кипящую водичку опустить хребты и лавровый лист. При повторном закипании воды огонь сделать меньше до минимального и готовить ещё 10 минут. Достать хребты, разделить филе от косточек, а бульон профильтровать, чтобы случайно не осталось мелких костей, вернуть на огонь, довести до кипения.
Добавить нарезанные морковку, лук и картошку, посолить, поперчить, уменьшить огонь. Готовить около 10 минут - картошка должна свариться.
Следите чтобы уха сильно не кипела, иначе бульон будет мутным
Затем добавить в кастрюлю нарезанные перец и зелень, подмешивая манку, держать суп на плите еще 2-3 минуты. Мясо рыбы разложить в тарелки, туда же налить по поре черпаков супа.
Еще один способ приготовления этого супа.
Когда нет времени, меня выручает подобный рецепт - только с консервированным лососем. Смесь моркови и лука пассерую, а кубики картошки отвариваю в подсоленной воде. Добавляю в кастрюлю зажарку, рыбу без косточек, разобранную на кусочки, перец горошком и лавровый лист. Жидкость от консервированного лосося, кстати, также можно перелить в суп - получится наваристее! Держу кастрюлю на огне еще 1 минуту. Подаю блюдо с варенным яйцом и зеленью.
Приятного вам аппетита!