Холодец – традиционное блюдо на нашем столе. Оказывается, разные народы варят холодец по-разному. Сегодня я хочу рассказать рецепт очень вкусного холодца по-молдавски. Особенностью этого блюда является то, что его основой является домашний петух.
Ингредиенты:
* петух домашний – 1 тушка;
* лук репчатый – 2 штуки;
* чеснок – 20 зубчиков;
* морковь – 2 штуки (средние);
* перец черный – 20 горошин (плюс/минус 5 штук);
* лавровый лист – 2-3 штучки;
* соль – как обычно, по вкусу.
Способ приготовления
Очень рекомендую использовать только свежее мясо птицы. В случае, если вы возьмете замороженную тушку, то желе в холодце получится непрозрачное. Не забудьте хорошо помыть тушку и подготовить ее к готовке. Итак, приступаем:
1. В большую кастрюлю на самое дно укладываем 10 зубчиков чеснока, морковь, лук и лавровые листики.
2. Поверх укладываем порезанное на куски мясо петуха очень плотно друг к другу.
3. Доливаем воды (примерно три пальца над мясом) и ставим кастрюлю на огонь.
4. Очень внимательно следим за первыми минутами варки, чтобы успеть снять образующуюся пену. После того, как пена будет собрана, а вода закипит, делаем минимальный огонь. В воду забрасываем перец, солим и томим блюдо на самом маленьком огне 4 часа. Крышкой кастрюлю накрывать не надо. После того, как холодец будет почти готов, надо его досолить (если требуется).
5. Жировую пленку аккуратно снимаем ложкой. Мясо раскладываем по емкостям, куда будем заливать холодец.
6. Достаем из готового бульона морковь и лук, а оставшиеся 10 зубчиков чеснока выдавливаем в холодец и даем ему настояться 10-15 минут.
7. После этого надо процедить бульон (можно через несколько слоев марли) и оставить его еще на четверть часа. Ждем, когда снова образуется жирная пленка, снимаем ее еще раз.
8. Морковь можно нарезать кружочками (по желанию) и добавить ее в емкости с мясом, затем заливаем бульон и оставляем его в прохладном месте на ночь.
Утром можно перевернуть застывший холодец, он будет выглядеть красивее.
Приятного аппетита!
Я буду рад, если вам понравится этот рецепт вкуснейшего холодца. Подписывайтесь на канал и заходите ко мне в гости, я всегда стараюсь делиться самыми «вкусными» рецептами.