ОРИГИНАЛЬНЫЙ ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ "ДАЧНЫЙ" на свиных ребрышках с молодым кабачком, молодой капустой, щавлем и яйцом

Вкусный зелёный борщ из молодых овощей особенно хорош в весенне-летний период! Организм просит витаминов и новых вкусовых ощущений! Так приготовим густой, наваристый и ароматный зелёный борщ!

ИЗ ЧЕГО ГОТОВИМ :

расчет на трехлитровую кастрюлю

- свиные ребрышки (700-800 грамм)

- картофель (4-5 штук среднего)

- молодая капуста (1 кочан грамм 500-600)

- морковь (1 шт)

- лук репчатый (2 шт)

- лук зелёный (1 пучок)

- чеснок(2 зубка)

- щавель (1 пучок)

- молодой кабачок (1 штука небольшой)

- яйца куриные (3 шт)

- масло подсолнечное (150 мл)

- зелень укропа и петрушки( небольшой пучок)

- соль (по вкусу)

- перец (по вкусу)

- лавровый лист (3 шт)

КАК ГОТОВИМ :

- Свиные ребрышки моем, обжариваем на сковороде без масла, чтоб удалить лишний жир. Варим бульон в 2,5 литрах воды.

- Кладём ребрышки в холодную воду, добавляем очищенную разрезанную пополам луковицу и половину моркови, нарезанную кружками.

- Варим на среднем огне 30 минут убирая пену, солим, добавляем один лавровый лист и варим до готовности (общее время приготовления бульона - около 50-60 минут).

- Мясо достаем из бульона, нарезаем небольшими кусочками и отставляем в сторонку. Из бульона достаем лавровый лист, выбрасываем.

- Картофель режем на кубики, высыпаем в бульон. Готовим дальше на среднем огне.

- Морковь трём на крупной тёрке, лук режем мелкими кубиками, кабачок трём на крупной тёрке. Выкладываем овощи в сковороду с разогретым маслом, обжариваем в течение 5 минут, перекладываем содержимое сковородки в кастрюлю с бульоном, варим на среднем огне.

- Добавляем 2 лавровых листа и мелко нарезанный чеснок.

- Молодую капусту режем соломкой, немного мнём, кладём в борщ. Варим еще минут 10. Если жидкость выкипела, доливаем горячей кипячёной воды (уровень на 2-3 см ниже края кастрюли).

- Щавель хорошо моем, нарезаем полосками.

- Яйца варим, охлаждаем, чистим и режем кубиками.

- Пробуем борщ на соль, солим еще если нужно. Перчим. Пробуем картофель на готовность (когда кусочки легко прокалываются ножом, картофель готов).

- Когда картофель сварился, кладём в борщ щавель и нарезанные яйца. Даём борщу закипеть и выключаем.

- Всыпаем мелко нарезанную зелень лука, петрушки и укропа. Накрываем крышкой.

- При подаче в каждую тарелку добавляем сметану.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Еще рецепты на https://zen.yandex.ru/profile/editor/id/5ab2599c8139baae6fe801c6