Сколько может храниться открытая бутылка вина? Ответ на этот вопрос есть у преподавателя школы вин Коллин Лилли. И хотя она свое мнение считает сугубо субъективным, мы не сомневаемся, что она знает больше нас.
"Я уверена, что когда вы покупаете бутылку вина, то делаете личный вклад в нее и должны выпить всю бутылку за раз, - говорит Коллин, - потому что если вы выпиваете только половину, оставшееся место заполняется воздухом. Со временем, когда воздуха внутри бутылки становится очень много, фенолы (компоненты, которые влияют на вкус вина) рассеются и испортят вкус вина".
Так можно ли оставлять бутылку вина на несколько дней открытой?
"Нет, это пустая трата денег. Вино начнет портиться в ускоренном режиме". Если вы уже открыли бутылку, у вас есть 4-6 часов, чтобы употребить ее без потери качества и вкуса алкоголя. Вино изменится немного из-за окисления, но в положительную сторону. После 24 часов оно не будет таким хорошим. Конечно, если вы оставите открытую бутылку вина на несколько дней, оно не испортится, и вы не отравитесь, но вкус станет другим. Аромат выветрится. Тем не менее, вы все равно сможете его пить без ущерба для здоровья.
Чтобы приостановить процесс, закройте бутылку пробкой и уберите ее в холодильник. Уровень окисления зависит еще от типа и возраста вина. Но чтобы избежать разочарований, если открыли бутылку – содержимое нужно употребить полностью. Кстати, это относится и к готовке. Таким образом, если решили приготовить что-то с вином, будьте готовы допить то, что останется;)