Вкуснейший холодник из свеклы на кефире

С приходом жарких летних дней хочется чего-нибудь легкого и свежего. И тогда на выручку приходят холодные супы. Они отлично насыщают и освежают в теплый день. Вариантов таких супов существует очень много. Мы познакомим вас с рецептом Белорусского суп-холодника.

Необходимые продукты

• свекла — 2 шт
• яйцо — 4 шт
• огурец — 2 шт
•  лук зеленый, укроп — 1 пучок
• кефир — 1 л
• соль, перец по вкусу

Начинаем готовить

• Свеклу хорошо моем и кладем в фольгу. Запекаем в духовке на полную мощность 1 час. Затем даем немного остыть и натираем на терке.
• Яйца варим и нарезаем на небольшие кусочки. Огурцы режем так же.
• Зелень хорошо измельчаем.
• Берем большую кастрюлю и складываем в нее все овощи. Солим, перчим и заливаем кефиром. Перемешиваем.
• Даем постоять 2 часа и можно есть. Вкусный холодный суп готов!