Общественники искали мясо в тушенке, представленной в петербургских магазинах, но в 90% случаев обнаружили только жир и сосуды.
В Петербурге 90% тушенки не соответствует ГОСТам. Общественники взяли на проверку десять образцов мясных консервов разных торговых марок с маркировкой "ГОСТ 32125-2013" на этикетке. Девять из них оказались подделками. Это подтвердили специалисты государственной испытательной лаборатории.
На экспертизу были направлены девять говяжьих консервов и один образец тушенки из свинины. Согласно Госстандарту, в говяжьей тушенке высшего сорта жира должно быть не более 17%, и не менее 15% белка. Проверка показал, что в девяти образцах содержание жира превышает норму, а белка оказалось меньше положенного.
"В целях экономии изготовители используют дешевую обрезь с низким содержанием мяса и большим процентом жира, поэтому и получаются такие низкие показатели по количеству белка и высокие по наличию жира", - объясняет завкафедрой технологии мясных, рыбных продуктов и консервирования холодом Университета ИТМО профессор Александр Ишевский.
Экспертиза показала, что изготовители решили сэкономить не только на качестве сырья, но и на его количестве. В семи проверенных образцах мяса и жира после сливания разогретого бульона оказалось меньше положенного. В тушеной говядине их должно быть не менее 58% от общей массы, в свиных консервах - не менее 59%.
Общественники напомнили, что изготовленный в соответствии с ГОСТом продукт называется "Говядина тушеная" или "Свинина тушеная". В других случаях консервы будут иметь название "Тушенка говяжья", "Тушенка особая свиная" и т. п. В составе этих продуктов могут быть растительные белки, крахмал, загустители и стабилизаторы.
Подробнее: https://neva.today/news/v-90-peterburgskoy-tushenki-myasa-ne-nashlos-152149/