В прошлом году, когда было много овощей и зелени с грядки, приготовила такой суп, состоящий практически из всего, что растет в огороде, поэтому отнесла это блюдо к категории экономных.
Для приготовления вам понадобится: по пучку щавеля и крапивы, лук-порей, 3 картофелины, 2 ст. л. сливочного масла, корень сельдерея, 1 ст. л. муки, по пучку укропа и петрушки, 2-3 зуб. чесночка, варенное яйцо, сметана, соль, перец, пряности - по вкусу.
Крапиву и щавель перебрать, вымыть, убрать стебельки. Крапиву облить кипяточком и дать воде стечь. Крапиву и щавель крупно нарезать, картошку и сельдерей очистить, нарезать кубиками. В бурлящую воду (бульон) опустить картофель и сельдерей, варить 10 минут.
Сливочное масло растопить на сковородке, легонько обжарить измельченный порей, затем всыпать муку, влить немного воды, размешать, чтобы не было комков. Переложить заправку в суп, добавить крапиву, щавель, пряности, посолить, поперчить и варить 5 минут.
В конце положить мелко нарубленные чеснок и укроп с петрушкой. Снять с огня, дать настояться 15 минут.
Суп подавать со сметаной и варенным яйцом.
Приятного Вам аппетита!