Баклажанная икра по-индийски «Байнган бхарта»

Представляем вашему вниманию еще один рецепт баклажанной икры.

Она просто влюбляет в себя каждого. Этот невероятный аромат специй создает неповторимую атмосферу в вашему доме. Вы обязательно должны приготовить пару баночек. И у вас на столе всегда будет отличная закуска.

Нужные ингредиенты

• 2 баклажана
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 столовые ложки сока лимона
• сахарный песок
• свежая кинза

Масала

• 200 гр помидор
• 1 луковица
• 1/4 чайной ложки зиры

Имбирно-чесночная паста

• 10 гр корня имбиря
• 2 зубчика чеснока

Смесь молотых специй

• 1/2 чайной ложки гарам масала
• 1/4 чайной ложки зиры
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки
• 1/2 чайной ложки кориандра

Начинаем процесс

• В первую очередь запекаем баклажаны. Затем снимаем кожицу и мелко нарезаем.
• Лук и томаты режем также.
• Растираем имбирь с чесноком в кашицу. Из всех специй 1 порцию зиры откладываем, а остальные подготавливаем.
• Готовим масалу. Разогреваем масло на сковороде. Огонь должен быть средним. Выжимаем до первый пузырьков. Затем добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета и насыщенного запаха. После чего помещаем имбирно-чесночную кашу и прогреваем.
• Затем кидаем помидоры и все специи. Стоит протушить до готовности томатов. Постоянно помешиваем, чтоб не подгорели.
• Далее помещаем баклажаны и делаем маленький огонь. Тушим 10-15 минут. В самом конце солим, поливаем лимонным соком и сыпем сахарный песок по своему вкусу.
• По истечении нужного времени снимаем с плиты  и даем полностью остыть.
• Подаем со свежей кинзой.