Важно. Купив ребрышки перед готовкой промойте холодной водой удалив мелкие косточки после рубки чтобы не попались мелкие кости. И мясо всегда нужно промывать. Далее ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим воду до кипения солим добавляем лавровый лист черный и душистый перец горошком. Опускаем ребра и варим на медленном огне в течении 25-30 минут. Вода должна слегка побулькивать но не как не кипеть.Ребра станут мягкими. Не переварите чтобы мясо не сходило с кости.
Почему в кипяток а не просто поставить варить? Когда опускаем мясо в кипяток поры мяса закрываются и мясной сок остается в продукте.
Затем маринуем наши ребра. Соль, с веже молотый перец,паприка,чеснок свежий через пресс или гранулированый(сухой) можно взять приправу для мяса или мясо на углях. Фирма цыкорий или катани. Специи не плохие. Растительное масло и все хорошо перемешиваем. Втираем специи в мясо.
Выкладываем на решётку и жарим до образования легкой корочки. Снимаем решётку с огня и смазываем соусом барбекю. Рецепт соуса найдете на моем канале. Затем снова отправляем на огонь и жарим до хорошего колера. Если соус стекает кисточкой нанесите еще раз на ребра.
Ребра можно подготовить заранее до поездки на барбекю за 2-3 дня. Как замаринуете переложите в мешок по мере возможности у долить воздух и плотно закройте положив в холодильник в зону хранения. Температура там 1-0 градусов.
Вот такая маленькая хитрость чтобы ребрышки стали мягкими и сочными.Попробуйте и останетесь довольны.
Приятного аппетита.