Говядина, особенно молоденькая, можно сказать, самое полезное мясо. В нем содержатся все незаменимые аминокислоты, не говоря уже о его диетических свойствах. Кроме того говядина является великолепным источником белка животного происхождения.
В чем же польза?
- Усвоение организмом говядины идет в несколько раз быстрее, нежели злаковых, фруктов и овощей;
- Говядина нормализует кислотность;
- В говядине много цинка, железа и других необходимых организму минералов и микроэлементов;
- Говядина очень питательный продукт, например, по калорийности, литр натурального коровьего молока в четыре раза менее калориен, чем такой же по весу кусок говядины;
- Посколько она имеет высокую диетическую ценность, это мясо в первую очередь рекомендуют людям в послеоперационный период, после травм с большими кровопотерями.
Если же говорить о вреде говядины, то тут есть несколько моментов, на которые следовало бы обратить внимание. Хотя проконтролировать жителям мегаполиса эти нюансы практически невозможно. Речи идет об условиях выращивания коровы или теленка, его питании, а так же подвергалось ли животное гормональному стимулированию роста, использовались ли антибиотики.
Как видите все эти факторы можно лишь условно назвать вредом говядины. А вот момент приготовления, это то, что мы в состоянии проконтролировать. Жареное мясо, безусловно, вкусное, но такой способ приготовления снижает его полезность, такой продукт из говядины наименее полезен.
Питательные свойства говядины: калорийность в пересчете на 100 грамм – 218,4 Ккал., белков – 18,6 гр., жиров – 16 гр.