Совсем недавно мы уже готовили шашлык из крупного карпа. Давайте представим, что на этот раз карп у нас небольшой. Но при этом очень большое желание приготовить его на углях. На самом деле, это еще проще.
НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
КАРП — небольшой до 1,5 кг. Ну сколько у Вас есть.
ЛУК РЕПЧАТЫЙ — рассчитывайте, что на одного такого карпа 2 средние головки.
УКРОП — по вкусу, но учтите, что вся рыба хорошо с ним дружит.
СОЛЬ, ПЕРЕЦ, САХАР — по вкусу.
ПОМИДОРЫ, БОЛГАРКА — по вкусу.
ЛИМОН — пол лимона на одного карпа.
МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ — для жарки.
Как всегда, стандартное начало для рыбы.
Чистим, потрошим, хорошо промываем.
Обсушиваем.
Острым ножом (через каждые сантиметр, два, зависит от размера рыбы) делаем надрезы
поперек хребта.
Важно не залезать на ребра.
Внутри и снаружи перчим и солим.
Приготовим начинку. Да, точно, мы будем его фаршировать.
Режим полукольцами лук.
Измельчаем укроп.
Лимон нарезаем очень тонкими дольками.
Так же поступаем с помидорами и болгаркой.
Осталось только собрать начинку.
Смешиваем лук, укроп, лимон и овощи.
Добавляем по вкусу соль, перец, сахар. Вместо соли попробуйте соевый соус (но это на любителя,).
Но не забывайте, что самого карпа мы уже солили.
Все хорошо но аккуратно перемешиваем, пробуем на вкус. Если надо поправляем специями.
Ну как?
Ведь у нас получился очень неплохой салатик. И обычно я его делаю с запасом. Одна часть становится начинкой, а другая заправляется маслом и подается в качестве салата к готовой рыбе. И ведь знаете получается довольно интересное сочетание одного и того же салата в горячем и холодном виде.
И так, фаршируем карпа (или карпов? Сколько их там у Вас?).
Старайтесь это делать довольно плотно. При жарке начинка естественно уменьшится в размере. А при поедании многие с завистью поглядывает на тех, у кого еще хоть что-то осталось из начинки.
Если остались обрезки, кусочки лимона и укроп проложите рыбу этими остатками.
Дайте промариноваться в холодильнике несколько часов.
Несколько слов о самом процессе жарки.
Так, как рыба у Нас речная и при этом целиком, то она должна полностью приготовится, но при этом не сгореть.
Значит угли должны быть такими, что бы наша рыбка практически коптилась. Я обычно даже в процессе жарки подбрасываю сбоку на угли листья фруктовых или винограда. Кстати это любому шашлыку придает дополнительный аромат. Вот еще один секрет спалил.
Поэтому запаситесь терпением и предложите пока гостям другие закуски. Или может быть Вы уже нажарили мяса? Тогда оставшиеся после жарки мяса угли — самое то что нам нужно для рыбы.
По поводу решеток.
Многие стараются купить размером по-больше. А потом мучаются, то тяжело переворачивать, а то и вовсе все содержимое достается ближайшему Бобику.
Лучше несколько небольших. А в нашем случае, видели такие в форме рыбы? Идеальный вариант.
Собственно давайте уже жарить.
Перед тем как ставить на угли смажьте рыбу растительным маслом и вперед.
Подрумянилась слегка переворачиваем опять смазываем маслом.
Подрумянилась с другой стороны — тоже самое. Набираемся терпением. И периодически переворачивая доводим до готовности.
Вы поймете это, ведь мы делали надрезы возле хребта. Начинает в разрезах по позвоночнику отделяться от костей. Значит еще минут пять и можно снимать с огня.
Насчет огня хоть мы и набрались терпением, но не забывайте и про огонь. А то у некоторых бывает так: Да, рыба — это не скоро. Можно посидеть за столом.
Ну что там с рыбой? А угли — то совсем остыли. Разводи костер по новой. Поэтому всегда чуть в сторонке пусть потихоньку горит костерок или тлеют горячие угли.
Подаем с нашим салатиком (вернее с остатками начинки). Ну не забываем про соусы из раздела СОУСЫ.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Понравилось?
Поднимайте вверх пальчики и подписывайтесь на канал ХЛЕБ ДА СОЛЬ.
Для Вас - это два клика, а автору стимул для публикаций.
А так же для всех настоящих и будущих подписчиков ( ИЛИ просто любознательных читателей) на канале ХЛЕБ ДА СОЛЬ создана публикация КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ.
Это сделано для того, что Вы могли легко найти интересный Вам рецепт по разделам:
ДЕСЕРТ