Цена сливочного масла продолжает неуклонно расти и производители под давлением торговых сетей вынуждены изыскивать возможности делать некий продукт, по характеристикам напоминающий сливочное масло (из коровьих сливок), но по факту маслом не являющийся. Скажем так, гибридный продукт.
Таким гибридным продуктом становится так называемое сливочно-растительное масло, которое отвоёвывает себе всё больше пространства на полках магазинов. Стоит оно несколько дешевле настоящего масла, а по вкусу практически не отличается от него. Что же это за продукт такой? В общем-то, это смесь спреда (пальмового или кокосового масла) со сливочным маслом. Вроде бы ничего особенного, но есть нюансы.
К положительной стороне распространения такого продукта на российском рынке можно отнести то, что он позволяет покупателю экономить. Пусть немного, но экономить. Если растительные масла, использованные при изготовлении спреда, были качественными и очищенными по всем необходимым технологиям, то такой продукт в каком-то роде является диетическим. Ещё один плюс - уж лучше пусть производитель честно (хоть и маленькими буквами в большинстве случаев) сообщает покупателю, что это растительно-сливочное масло, чем вводит покупателя в заблуждение, продавая откровенный суррогат под этикеткой "Масло сливочное, ГОСТ". Данный продукт хоть как-то, хоть на несколько процентов, снижает количество откровенного фальсификата, который попадает на наши с вами столы.
Теперь об отрицательной стороне таких продуктов. Точнее, о том, на что надо обращать самое пристальное внимание при покупке такого рода гибридного масла. Небольшое отступление: на данный момент большинство российских компаний, заявляющих о себе, как о производителях сливочного масла (также как и сыра, об этом ещё поговорим), на самом деле его не производят, а только фасуют. То есть, покупают где-то оптом сливочное масло (или спреды) в брикетах, тоннами, десятками тонн. Привозят к себе в цеха и там уже фасуют как душе угодно. Делают красивые этикетки, пишут красивые маркетинговые слоганы. Как можно догадаться, далеко не все могут реально проконтролировать качество и происхождение исходного продукта. А заводы, предлагающие "масло" оптом, тоже часто не заморачиваются с его качеством. Каждый может проверить это - забить в поисковике фразу "купить сливочное масло оптом" - вы увидите десятки предложений по ценам, которые не имеют ничего общего с настоящим сливочным маслом.
Таким образом, в смешанных сливочно-растительных продуктах наверняка добавлено вовсе не высококачественное сливочное масло, а либо очень дешёвое, которое само может быть с примесями спреда, либо смешан вовсе спред со спредом. Сам спред, как я уже упоминал выше, может также быть разного качества: есть дешёвые его виды, есть дорогие, очищенные по всем правилам.
Именно поэтому подобную продукцию российских производителей нужно тщательно проверять. В идеале - сдать на анализ в независимую лабораторию. Ну или хотя бы для начала поинтересоваться компанией-производителем, навести справки, узнать, какие ещё продукты компания производит и поставляет в торговые сети, как долго представлена на рынке. Если компания производит, например, сливочное масло и продает его под своей маркой, то можно быть более-менее спокойными - вряд ли она для гибридного продукта будет покупать это же масло на стороне. А вот если компания не имеет нормальных производственных площадок, не имеет нормальных контактов/сайта, посредством которых можно с ней связаться, то лучше такой продукт не брать.