Да простят меня мои казахские друзья, если не правильно написал название этого блюда. Но произносится оно как то так. Да и поедается почти так же быстро. Первый раз пробовал в гостях у армейского друга и готовили его дома на сковороде. Но потом готовил сам на углях. И честно сказать второй вариант понравился даже больше, наверно потому, что ближе к ближе к первоисточнику.
НАБОР ПРОДУКТОВ:
ПЕЧЕНЬ БАРАНЬЯ — 500 гр. (Лучше всего, а там смотрите сами. Кстати и сердце тоже получается замечательно).
ЖИРОВАЯ СЕТКА — 500 гр.
МОЛОКО — 400-500 мл.
СОЛЬ, ПЕРЕЦ — по вкусу.
И ВСЕ.
Где купить, и как подготовить жировую сетку, Вы найдете в рецепте АБХАЗУРА.
А теперь подготовим печень.
Хорошо промываем под проточной водой.
Удаляем поверхностную пленку и протоки.
Нарезаем кусочками диаметром 1-1,5 сантиметра, и длиной 4-6 см.
Еще раз хорошо промываем и отправив в дуршлаг даем стечь лишней жидкости.
Заливаем молоком и даем постоять пару часов.
Доводилось слышать, что это лишнее.
Но действительность такова, те кто то не ест печень из за специфического привкуса и запаха, становятся любителями этого продукта именно после такой обработки.
Да и еще молоко проникнув в поры печени(ведь она довольно пористая) при термической обработке позволяет печени оставаться нежной и сочной.
Два часа прошло?
Опять в дуршлаг минут на 10-15 (лишняя влага пусть покинет печень).
Солим, перчим по вкусу.
Если есть желание очень мелко порубите зелень и, или болгарку. А может чеснок с лучком?
Пробуйте, свой вкусовой вариант со временем найдете.
Мы уже вспомнили рецепт АБХАЗУРА, поэтому уже подготовленную жировую сетку ,
нарезаем небольшими квадратами.
Заворачиваем в жировую сетку печень и скрепляем стык зубочистками.
Решили перед выходом на мангал провести репетицию дома?
То на хорошо разогретой сковороде без масла до красивой корочки.
А затем минут 10-15 под крышкой.
Если на природе, то на решетке такой, что бы при переворачивании не падали на угли.
Нет решетки?
На шампура. И вперед.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Знакомая ситуация? На природе пока пожарится мясо приходится напитки закусывать чем попало (вроде колбасой и т. п.).
Конечно знакома.
Так вот, это самое — то (в плане закуски). Ведь печень готовится очень быстро (тем более такими небольшими кусочками). А если еще сделать ассорти? Где-то только соль и перец. Где-то с чесночком. Где-то с зеленью. А где-то и с овощами.
Ну как идея? Может тогда и мясо не потребуется каждый сам по своему вкусу собирает себе жаужерек весь пикник. И всегда под рукой горячее и вкусное мясо.
Понравилось?
Поднимайте вверх пальчики и подписывайтесь на канал ХЛЕБ ДА СОЛЬ.
Для Вас - это два клика, а автору стимул для публикаций.
А так же для всех настоящих и будущих подписчиков ( или просто любознательных читателей) на канале ХЛЕБ ДА СОЛЬ создана публикация КУЛИНАРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ.
Это сделано для того, что Вы могли легко найти интересный Вам рецепт по разделам:
ДЕСЕРТ